Groentesoep en fregola, bijna perfect deze warme en voedzame soep een gerecht voor koude dagen en niet alleen om eerlijk te zijn hou ik van alle groenten en groenten, dus zodra ik kan, bereid ik zelfs met weinig verrassingssoepen voor. Verassingssoep betekent precies soep met wat er in huis is, zelfs een beetje, het is genoeg met een wortel en een aardappel, of wat kool en selderij en vertel me wie er niet een of al deze groenten thuis heeft. Natuurlijk kun je naar wens ook peulvruchten of kruiden toevoegen.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

233,87 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 233,87 (Kcal)
Koolhydraten 32,72 (g) waarvan suikers 7,26 (g)
Eiwitten 5,88 (g)
Vet 10,28 (g) waarvan verzadigd 1,54 (g)waarvan onverzadigd 0,46 (g)
Vezels 5,95 (g)
Natrium 750,20 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten om de groentesoep te bereiden

80 g fregola
2 wortels
2 stengels selderij
1 sjalot
1 aardappel
180 g savooiekool
6 cherrytomaatjes
100 g bloemkool
500 g water
1 theelepel zout
30 g extra vergine olijfolie
1 snufje chilipoeder
4 takjes bieslook

Benodigdheden om de groentesoep te bereiden

Klein kookpannetje
Staafmixer
Snijplank

Stappen om de groentesoep en fregola te bereiden

Na het wassen van alle groenten snijd je de sjalot, de selderijstengel en de wortel in kleine blokjes. Doe ze tijdens het snijden in het pannetje. Snijd ook de aardappelen in stukjes en doe hetzelfde met de savooiekool en bloemkool, terwijl je de cherrytomaatjes heel toevoegt. Zout op dit punt en breng op smaak met de helft van de olie (de rest voeg je rauw toe aan de kant-en-klare soep). Begin met koken nadat je het water hebt toegevoegd en laat met het deksel op een middelhoog vuur 35 minuten sudderen. Na de tijd gebruik je de staafmixer om ten minste de helft van de soep tot een room te pureren. Kook op dit punt de fregola samen met de soep gedurende 5 minuten. Zet het vuur uit en laat nog eens 5 minuten rusten.
Buiten het vuur voeg je de rest van de extra vergine olijfolie toe, een snufje chilipoeder als je dat lekker vindt en verse bieslook als je die hebt, anders is gedroogde bieslook ook prima.
Serveer de groentesoep en fregola nog warm.
Een fantastisch comfort food