Groentesoep en fregola, bijna perfect deze warme en voedzame soep, een gerecht voor koude dagen en niet alleen, eigenlijk hou ik van alle groenten en groentes, dus zodra ik kan maak ik zelfs met weinig verrassingssoepen. De verrassingssoep betekent precies soep met wat er in huis is, zelfs weinig, een wortel en een aardappel zijn al genoeg, of wat kool en selderij en vertel me wie er geen of al deze groenten thuis heeft. Uiteraard kun je naar smaak ook peulvruchten of kruiden toevoegen.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

233,87 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 233,87 (Kcal)
Koolhydraten 32,72 (g) waarvan suikers 7,26 (g)
Eiwitten 5,88 (g)
Vet 10,28 (g) waarvan verzadigd 1,54 (g)waarvan onverzadigd 0,46 (g)
Vezels 5,95 (g)
Natrium 750,20 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten om de groentesoep te maken

80 g fregola
2 wortelen
2 stengels selderij
1 sjalot
1 aardappel
180 g savooiekool
6 cherrytomaten
100 g bloemkool
500 g water
1 theelepel zout
30 g extra vierge olijfolie
1 snufje gemalen chilipeper
4 takjes bieslook

Gereedschappen om de groentesoep te maken

Kleine pan
Staafmixer
Snijplank

Stappen om de groentesoep en fregola te maken

Na het wassen van alle groenten snijd je de sjalot, de selderijstengel en de wortel in kleine blokjes. Terwijl je snijdt, plaats je ze in de kleine pan. Snijd ook de aardappelen in stukjes en doe hetzelfde met de savooiekool en bloemkool, terwijl je de cherrytomaten heel toevoegt. Op dit punt zout toevoegen en halverwege de olie (de resterende helft voeg je rauw toe aan de klaargemaakte soep). Begin met koken nadat je het water hebt toegevoegd en laat het met de deksel op een middelhoog vuur 35 minuten koken. Na deze tijd, met behulp van de staafmixer, maak je een goede helft tot een puree. Op dit punt voeg je de fregola toe aan de soep om 5 minuten te koken. Zet het vuur uit en laat nog eens 5 minuten rusten.
Voeg buiten het vuur de rest van de extra vierge olijfolie toe, een snufje chilipeper als je dat lekker vindt en verse bieslook als je die hebt, anders is gedroogde bieslook ook goed.
Serveer de groentesoep en fregola nog warm.
Een fantastische comfortfood