Harde tarwe freselle recept eenvoudig en echt simpel, voor iedereen. Ik zeg je eerlijk, ik herinner me niet precies wanneer ik de eerste fresella heb gegeten! Ik denk echt dat het altijd al zo is geweest, er is geen specifieke dag. Ik hou van freselle en niet alleen in de zomer met tomaten in panzanella, maar het hele jaar door ook zo zoals men brood gebruikt om verschillende hoofdgerechten te begeleiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 197,53 (Kcal)
- Koolhydraten 33,22 (g) waarvan suikers 1,47 (g)
- Eiwitten 6,57 (g)
- Vet 4,39 (g) waarvan verzadigd 0,44 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 3,67 (g)
- Natrium 431,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 550 g harde tarwe bloem
- 350 g water
- 40 g extra vergine olijfolie
- 12 g zout
- 110 g zuurdesem
Gereedschap
- Planetaire Mixer
- Kom
- Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding
In de planetaire mixer doe ik de bloem terwijl ik de zuurdesem oplos in 100 g van het totale water. Ik begin het water toe te voegen, de olie en zoals altijd het zout als laatste.
Laat het deeg dertig minuten rusten op het werkblad, en begin dan met het maken van de vouwingen die je drie keer herhaalt met tussenpozen van een half uur, uiteindelijk laat je het deeg rusten tot het in volume is verdubbeld, dit duurt een paar uur.
Ik heb het gerezen deeg verdeeld in porties van 100 gram. Ik heb een cilinder gevormd en deze meteen opgerold en gesloten tot een ring.
Hier zijn de harde tarwe freselle klaar
Na de freselle 30 minuten te hebben laten rusten, zette ik de oven aan op 210°C en bakte ze 20 minuten.
Let goed op je handen, zodra ik de freselle uit de oven haal en terwijl ze nog heet zijn, snijd ik ze horizontaal doormidden en doe ze weer in de oven op 210°C voor nog eens 20 minuten.
De harde tarwe freselle zijn klaar.
