Hoe tofu thuis te maken, precies zoals de traditionele bereiding van ricotta of kaas maar met sojamelk. Ongeveer 2000 jaar geleden werd in China al een sojakaas gemaakt. Soja is een van de oudste gewassen ter wereld van de mensheid, en het werd al vele jaren in China verbouwd, het land van oorsprong. Het bevat weinig calorieën en een grote hoeveelheid eiwitten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Chinees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 l sojamelk
- Half glas water
- 4 g nigari
- n.v.t. natuurlijke zeezout
Gereedschappen
- Thermometer
- Vergiet
- Theedoek katoen of linnen
Stappen
Nigari is een volledig natuurlijke substantie die verkregen wordt door processen van zuivering van zeewater en wordt gebruikt om sojamelk te stremmen voor de bereiding van tofu.
Ik heb de sojamelk in een pannetje gedaan en terwijl het opwarmde tot 80° heb ik
het nigari opgelost in een half glas warm water.
Bij de juiste temperatuur van de sojamelk zet ik het gas uit en
giet ik in een dunne stroom de vooraf opgeloste nigari in warm water.
Ik laat de sojamelk en nigari 15 minuten rusten onder een deksel.
Omdat ik geen mal had, heb ik me beholpen met een vergiet en een katoenen theedoek om het overtollige water af te voeren.
Ik giet de gestremde sojamelk in de zo voorbereide mal.
Ik sluit de theedoek, verwijder het overtollige water,
maak een knoop en leg er een gewicht op, ik heb een pannetje met water gebruikt en het laten uitlekken.
Ik zet het in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.
Ontvormen en bewaren in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waar kan ik Nigari kopen?
Nigari is gemakkelijk te vinden in gespecialiseerde biologische winkels, apotheken, kruidenierswinkels of online op Amazon, voor degenen die willen laat ik hier de link naar Nigari voor bestelling, open en volg de link.
Kan tofu worden ingevroren?
Ja, tofu kan worden ingevroren en binnen een maand worden gebruikt.
Kan je gearomatiseerde tofu maken?
Zeker, je kunt tofu maken met kruiden zoals basilicum, peterselie, rucola of met zwarte peper, paprika of chili en nog veel meer.
