In stoofpot gekookte inktvis: oktober is de juiste tijd van het jaar om ze te bereiden. De beste tijd voor het vissen op inktvis is zeker oktober, veel overvloediger. De inktvisvangst loopt van september tot december, dus we zitten er middenin. Inktvissen hebben een langwerpige en slanke vorm, met acht kleine tentakels, twee zeer lange en twee driehoekige vinnen. Hoe dan ook, afgezien van alle kwaliteiten en vormen van inktvissen, kan ik je vertellen dat het niet moeilijk is om vis te koken, en zelfs goed. Je moet enkele kleine voorzorgsmaatregelen volgen, zoals de kooktijd, bijvoorbeeld, of precies de stappen van het recept volgen, vooral voor degenen die niet gewend zijn aan het fornuis. Stop je hart erin als je dingen doet, dan komen ze goed.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 217,94 (Kcal)
- Koolhydraten 6,43 (g) waarvan suikers 1,98 (g)
- Eiwitten 19,39 (g)
- Vet 11,91 (g) waarvan verzadigd 2,62 (g)waarvan onverzadigd 1,30 (g)
- Vezels 0,88 (g)
- Natrium 1.069,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 145 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van in stoofpot gekookte inktvis
- 600 g inktvis
- 100 g datterini tomaatjes
- 70 g witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 40 g extra vergine olijfolie
- 8 g fijne zout
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 vierkantje citroenschil
- 1 hete groene peper (vers)
- 1 snufje zwarte peper
- 1 glas water
Benodigde gereedschappen voor het bereiden van in stoofpot gekookte inktvis
- Braadpan
- Snijplank
- Mes
- Houten lepel
Stappen om in stoofpot gekookte inktvis te bereiden
Eerst doe ik de knoflook met de extra vergine olijfolie, de peterselie en een stukje citroenschil in de pan. Als je wilt, ook de peper: ik heb het gedaan. Ik heb de inktvis gesneden en toegevoegd aan de hete olie. Zodra ze zijn opgedroogd van hun kookvocht, bevochtig ik ze met de witte wijn en laat ik het verdampen. Dit alles doe ik in 10 minuten.
Ik breng de inktvis op smaak met zout en voeg de gesneden tomaatjes toe. Ik roer en voeg ook een glas water toe, zet de deksel erop en laat nog 10 minuten koken.
Bij het einde van het koken, een beetje extra vergine olijfolie en een snuifje gemalen zwarte peper.
Hier zijn de in stoofpot gekookte inktvissen: maak het brood klaar voor het soppen.
Nog een beetje gehakte peterselie en nu is het gerecht klaar.
Advies
Ik wil ook de gevulde inktvis met friarielli zonder tomaat en met een fantastische ansjovissaus aanbevelen.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/calamaro-ripieno-di-friarielli/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/calamaro-ripieno-di-friarielli/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe herken je verse inktvis?
De eerste manier om verse inktvis te herkennen is zeker de geur, die heel licht moet zijn en niet sterk naar zee of ammoniak mag ruiken. Een andere manier om verse inktvis te herkennen is de kleur, die glanzend wit moet zijn en geen gele vlekken mag hebben.
