Kabeljauwbeignets, mijn passie! Sinds ik de Noorse kabeljauw heb geproefd, daar in Noorwegen, moet ik zeggen dat deze passie aanzienlijk is gegroeid en terecht, echt speciaal! Gebruik deze kabeljauwbeignets als voorgerecht voor een visontbijt of -diner, misschien klein als finger food, gegarandeerd succes. Vanmorgen op de vismarkt heb ik een mooi stukje kabeljauw gekocht, ik was van plan om te koken, maar niet de gebruikelijke kabeljauw in beslag. Ik heb ook wat verse walnoten gekocht, nu is het de tijd van het jaar, ik zal er een eenvoudige maar smakelijke walnootpesto van maken om een mooi bord paccheri op smaak te brengen. Kijk eens op mijn blog voor mijn laatste nieuwtjes. Over frituren gesproken, de vis moet worden gefrituurd in extra vergine olijfolie, samen met arachideolie, de enige twee oliën die ondanks de hoge temperaturen de smaak ongewijzigd houden en een goede kwaliteit van het frituren garanderen.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis

833,74 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 833,74 (Kcal)
Koolhydraten 32,20 (g) waarvan suikers 0,52 (g)
Eiwitten 67,12 (g)
Vet 49,86 (g) waarvan verzadigd 7,30 (g)waarvan onverzadigd 1,74 (g)
Vezels 5,32 (g)
Natrium 7.618,11 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

400 g ontzilte kabeljauw
150 g bloem
1 teentje knoflook
1 bosje peterselie
6 g zout
300 ml water
1 eetlepel instant gist voor hartige bereidingen
200 g extra vergine olijfolie

Gereedschap

Steelpan
Kom
Garde
Absorberend papier

Bereiding

Hak het kabeljauwvlees fijn, breng op smaak met gehakte knoflook en peterselie. Meng de bloem met de gist, voeg het water toe en meng met behulp van de garde. Let er natuurlijk op dat er geen klontjes ontstaan.
Voeg het gehakte kabeljauwvlees toe aan het deeg, meng voorzichtig en laat een paar minuten rusten.
Verwarm intussen de extra vergine olijfolie en bak lepels vol kabeljauwbeslag. Een extra idee zou zijn om biergist te gebruiken in plaats van droge gist, waarbij de enige variant is dat het beslag van kabeljauw minstens dertig minuten moet rusten.
Hier zijn de kabeljauwbeignets klaar
Heerlijk als voorgerecht en ideaal voor een kleine aperitief
Heerlijke kabeljauwbeignets, heel makkelijk te maken en eenvoudig te serveren.