Kikkererwtencrème en knapperige kool, uiteraard met palmkool en sinds ik het praktisch ontdekt heb, gaat er geen dag voorbij dat ik het niet gebruik, praktisch altijd. Beschouwen we dat palmkool en de hele koolfamilie de meest eiwitrijke en koolhydraatrijke groenten zijn, ze zijn de ijzer- en foliumzuurrijkste groenten, ze bevatten veel vezels en vitamines zoals A en C, en zijn daardoor zeer gunstig voor ons lichaam, naast dat ze echt lekker zijn. Laten we niet vergeten dat alle donkergroene bladgroenten en dus met een grotere hoeveelheid chlorofyl, polyfenolen en magnesium, fytochemicaliën zijn, dus zonder calorische bijdrage en uiteraard allemaal beschermende factoren voor ons lichaam.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 2
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 263,34 (Kcal)
- Koolhydraten 21,55 (g) waarvan suikers 2,59 (g)
- Eiwitten 7,57 (g)
- Vet 16,46 (g) waarvan verzadigd 2,02 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 6,93 (g)
- Natrium 1.176,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Essentiële ingrediënten voor het bereiden van kikkererwtencrème en knapperige kool
- 200 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 2 bosjes palmkool
- 30 g extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 snufje rozemarijn
- 60 g water
Handige hulpmiddelen voor het bereiden van kikkererwtencrème en knapperige kool
- Hakmolen
- Airfryer
Stappen voor het bereiden van kikkererwtencrème en knapperige kool
Mix de gekookte kikkererwten met zout en extra vergine olijfolie, peper en rozemarijn, en natuurlijk water. Maak de palmkool schoon en gebruik alleen de bladeren (de rest kun je in de soep doen in stukjes), kook deze in de airfryer op 200° gedurende 10 minuten met zout en een scheutje extra vergine olijfolie. Stel het gerecht samen met kikkererwtencrème en daarbovenop de knapperige kool. Voeg een druppel olie toe en als je wilt ook wat pittige peper.
