Kikkererwtensoep met kastanjes en croutons die voor koude avonden een perfect comfortfood is. Deze soep is eenvoudig en kan ook geschikt zijn voor degenen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen. Ooit was dit een zeer arm gerecht, maar tegenwoordig wordt het herontdekt als een rijk en smaakvol gerecht, zeker in de herfst wanneer kastanjes gemakkelijker te vinden zijn. Deze soep is een recept dat ver teruggaat in de jaren van de volksculinaire traditie van Midden-Italië, een echte schat voor bergbewoners, we vinden het terug in verschillende versies, Umbrisch, Abbruzesisch… maar altijd authentiek en eenvoudig, zoals de zwarte kikkererwtensoep. Als je zin hebt, ontdek dan andere recepten op mijn blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

433,11 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 433,11 (Kcal)
Koolhydraten 54,10 (g) waarvan suikers 4,22 (g)
Eiwitten 12,80 (g)
Vet 18,77 (g) waarvan verzadigd 2,65 (g)waarvan onverzadigd 2,51 (g)
Vezels 8,21 (g)
Natrium 386,42 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten om kikkererwtensoep met kastanjes te maken

250 g gedroogde kikkererwten
100 g kastanjes
6 oud brood
q.b. extra vergine olijfolie
1 bosje rozemarijn
1 teentje knoflook
q.b. zout
1 rode peper

Gereedschap om kikkererwtensoep met kastanjes te maken

Kom
Pan
Koekenpan
Blender
Pollepel

Bereiding van kikkererwtensoep met kastanjes

De avond voor het maken van de soep, week de kikkererwten en gedroogde kastanjes in ruim water.
Om de kikkererwtensoep te bereiden, doe het volgende: kook de kikkererwten met kastanjes, een teentje knoflook, een takje rozemarijn en een beetje zout, bedekt met veel water, ongeveer dertig minuten.
Snijd zes sneetjes boerenbrood en wrijf er indien gewenst knoflook over.
Snijd het brood in blokjes, breng op smaak met zout en olie en laat gedurende ongeveer tien minuten in de oven goudbruin worden.
Laat intussen de olie aromatiseren met knoflook, rode peper en een takje rozemarijn.
Na het koken van de soep, neem een handvol kikkererwten en kastanjes met een beetje kookwater
Gebruik de staafmixer om een deel van de kikkererwten en kastanjes tot puree te verwerken.
Voeg de puree toe aan de rest van de soep.
Doe ook de gearomatiseerde olie met knoflook en rozemarijn met rode peper erbij.
Klaar! Serveer de soep met de geroosterde broodcroutons.