Kipfiletrolletjes en aubergines, maar ook courgettes of paprika’s, heerlijk met groenten, een winnende combinatie zoals kip met aardappelen! Op 2 oktober, naast de grootouderdag, wordt de zevende editie van de Pollo Arrosto Day gevierd, een sociale marathon georganiseerd door verenigingen van witvleesproducenten om deze te promoten en het gebruik van dit waardevolle en uitstekende witvlees aan te moedigen. In zijn eenvoud, de geroosterde kip met aardappelen verslaat zonder enige moeite zelfs oesters en champagne, bekend en zeer gewaardeerd door alle culturen in de wereld. Ik herinner me dat mijn opa op 15 augustus mijn familie, ooms en neven verzamelde en we kookten kip met aardappelen en serveerden een halve kip per persoon, een echte en prachtige familiefeest. Vandaag blijft mijn favoriete gerecht altijd kipfilet, waaraan ik aubergines heb toegevoegd, eenvoudige in de oven gebakken rolletjes, lactosevrij en dus ook geschikt voor mensen die daar intolerant voor zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 211,52 (Kcal)
- Koolhydraten 11,55 (g) waarvan suikers 3,02 (g)
- Eiwitten 25,39 (g)
- Vet 7,73 (g) waarvan verzadigd 1,34 (g)waarvan onverzadigd 0,91 (g)
- Vezels 2,67 (g)
- Natrium 366,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 200 g aubergines (in plakjes)
- 30 g paneermeel
- Half theelepel paprika
- 20 g extra vierge olijfolie
- 1 theelepel zout
- q.b. peper
- Enkele takjes peterselie
Gereedschappen
- Snijmachine
- Tandenstokers
- Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Ik heb de aubergines gesneden met de snijmachine (zonder de schil te verwijderen) om dunne en gelijkmatige plakjes te krijgen. Tegenwoordig is het mogelijk om deze machine thuis te hebben voor een lage prijs en van goede kwaliteit, bijna als professionele snijmachines.
Als je geen snijmachine hebt, kun je dunne aubergineplakken snijden met een geschikt mes.
Bestrooi de aubergineplakken met zout en extra vierge olijfolie en leg er een stuk kipfilet op zodat het de helft van de aubergine bedekt, voeg nog een snufje zout, olie en peterselie toe.
Rol de aubergines met de kipfilet erin en zet ze vast met een tandenstoker.
Leg de rolletjes op een bakplaat met bakpapier, een snufje zout, olijfolie en paneermeel gemengd met een theelepel paprika. Bak 25 minuten in de oven op een temperatuur van 190°C.
Je kunt je gerecht vergezeld laten gaan met een yoghurtsaus zoals de Tzatziki, fris en licht.
De rolletjes zijn klaar.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen kipfiletrolletjes en aubergines worden bereid met kalkoenplakken?
Ja zeker, het is mogelijk. Als je ze wilt bereiden met wit vlees, is kalkoen net zo lekker als kip.
