Kool en pompoensoep kenmerkend voor de mediterrane landen van de Italiaanse keuken, de soep is een hoofdgerecht met pasta of peulvruchten of rijst en groenten altijd en meestal is het bouillonachtig. De pompoen en koolsoep is een gezond en authentiek recept en wanneer het echt koud begint te worden, is het ideaal om op te warmen, een echte comfort food. Sommigen zullen zich de soep herinneren die onze grootmoeders maakten met wat ze in de tuin vonden, net zoals het nu bij mij gebeurt, in deze tijd van het jaar vind je weinig dingen in mijn kleine tuin, het ene seizoen eindigt en het andere begint.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 404,41 (Kcal)
- Koolhydraten 45,45 (g) waarvan suikers 4,67 (g)
- Eiwitten 10,30 (g)
- Vet 22,29 (g) waarvan verzadigd 3,15 (g)waarvan onverzadigd 1,86 (g)
- Vezels 6,95 (g)
- Natrium 1.392,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g pompoen
- 130 g savooiekool
- 90 g aardappelen
- 90 volkoren fusilli
- 400 g water
- 7 g zout
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 1 snufje peper
- 1 eetlepel pompoenpitten
- 1 takje munt
- 1 takje tijm
Gereedschappen
- Pan
- Snijplank
- Lepel
- Deegroller
Stappen
Ik hou van volkoren pasta en met de kool en pompoensoep past het perfect. Omdat ik geen kleine pasta in huis had en gezien het tijdstip, brak ik de volkoren fusilli in een zakje met de deegroller.
In het pannetje zonder iets te bakken zette ik het water op het vuur en voegde de aardappelen toe met de savooiekool en de pompoen, alles fijn gesneden.
Vanaf het moment van koken heb ik een tijd van 25 minuten ingesteld, op dat moment heb ik de gebroken fusilli toegevoegd en nog eens 10 minuten berekend.
Ik heb het vuur uitgezet en de kool en pompoensoep op smaak gebracht met EVO-olie en versgemalen zwarte peper. Ik heb verse tijm en munt met de hand gescheurd en pompoenpitten toegevoegd.
Hier is mijn soep klaar
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kun je de savooiekool vervangen door broccoli in de kool en pompoensoep?
Ja, natuurlijk, de ingrediënten zijn variabel afhankelijk van persoonlijke smaak en de groenten die je in huis hebt.
