Koolsla kool en granaatappel, eindelijk is de herfst hier met zijn seizoensvruchten! De granaatappel die, naast sappen, likeuren en dergelijke, een van mijn favoriete manieren is om rauw te eten, zoals in de salade. In veel gerechten gebruik ik granaatappelpitten wanneer het seizoen is. Als het dan ook nog eens rauwe, dun gesneden kool is, ontdekt u een bijgerecht dat een hoofdgerecht kan worden. De variëteiten van de granaatappel zijn werkelijk talrijk, zeer resistent tegen elke vorm van ziekte, heeft heel weinig water nodig en wordt gebruikt voor sier tuinen vanwege zijn schoonheid. Van de vrucht wordt niets weggegooid, zelfs niet de schil die, gedroogd, wordt gebruikt voor infusies.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 330,50 (Kcal)
- Koolhydraten 29,19 (g) waarvan suikers 14,86 (g)
- Eiwitten 8,09 (g)
- Vet 23,45 (g) waarvan verzadigd 3,14 (g)waarvan onverzadigd 7,25 (g)
- Vezels 10,63 (g)
- Natrium 1.326,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g kool
- 1 granaatappel
- 15 g zonnebloempitten
- 10 g sesamzaad
- 10 g pistachenoten
- 6 g zout
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 2 eetlepels appelazijn
- 30 g extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Kom
- Tang
- Klein kommetje
- Theelepel
Voorbereiding
Koolsla en granaatappel.
Snijd de granaatappel doormidden en haal de pitten eruit.
Snijd de kool zo dun mogelijk, als je een snijmachine thuis hebt is dat nog beter, gebruik die.
Bereid het mengsel van extra vierge olijfolie met de mosterd en appelazijn, de zaden en natuurlijk het zout. Meng alle ingrediënten.
Breng de kool op smaak in een grote kom.
Strooi de granaatappelpitten over de koolsla, meng en laat enkele minuten op smaak komen voordat u hem consumeert.
De koolsla en granaatappel salade is klaar.
