Lange courgette op Siciliaanse wijze, een typisch ingrediënt uit de zuidelijke keuken. Er worden eenvoudige maar buitengewone gerechten van gemaakt en van de lange courgetteplant wordt niets verspild, zelfs de bladeren en de zachtere toppen kunnen worden gebruikt voor het maken van buitengewone en verfrissende soepen en stoofschotels, arme keuken maar met smaak. Ook al is het een courgette of cucuzza, als je het goed weet te koken, geniet je van een heerlijk gerecht. Tegenwoordig is het overal te vinden, van lokale markten tot grote supermarkten, maar in Sicilië wordt de lange courgette op verschillende manieren bereid. Bijvoorbeeld de zuccata, een soort jam die voor verschillende doeleinden in de banketbakkerij wordt gebruikt, zoals gekonfijt fruit voor cassata. Als je meer Siciliaanse recepten wilt leren kennen, volg dan mijn blog.giallozafferano.itvaipinacucina.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Zomer

212,92 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 212,92 (Kcal)
Koolhydraten 17,20 (g) waarvan suikers 4,65 (g)
Eiwitten 4,88 (g)
Vet 15,21 (g) waarvan verzadigd 3,12 (g)waarvan onverzadigd 0,81 (g)
Vezels 3,24 (g)
Natrium 823,72 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 280 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

350 g Trompetcourgette
300 g Aardappelen
60 g Ui
400 g Tomaten
70 g Extra vergine olijfolie
10 g Zout
30 g Geraspte Parmezaan
1 snufje Zwarte peper
380 g Water

Gereedschappen

Voorbereiding

Snijd de ui in kleine stukjes, bak ze lichtjes met een beetje olie in een pan gedurende enkele minuten en voeg vervolgens de courgettes en in blokjes gesneden aardappelen toe, dek af en laat even bakken. Voeg de in stukjes gesneden tomaten toe en breng op smaak met zout, voeg nu twee glazen water toe en laat 20 minuten koken met de deksel op middelhoog laag vuur. Voeg aan het einde van de kooktijd en voordat je het op tafel serveert, geraspte kaas toe. Als je wilt, kun je tijdens het koken wat Parmezaanse korsten in stukjes toevoegen, ik doe het vaak en ik verzeker je dat de smaak fantastisch is.
Ik schil de lange courgette altijd, ook al is hij heel zacht, vooral als het de eerste zijn. Om ze allemaal gelijk te snijden, gebruik ik mijn groentesnijder, een grote hulp in de keuken.
Aan het einde van de kooktijd bestrooi ik met veel geraspte Parmezaan en voeg ik vaak ook enkele blaadjes verse basilicum toe.
Hier is mijn lange courgette op Siciliaanse wijze klaar