Lasagne met courgettebloemen en gedroogde tomaten, het laatste staartje van de zomer heet “lasagne met courgettebloemen en gedroogde tomaten”. We verwelkomen de herfst met dit geweldige eerste gerecht. De laatste courgettes evenals de laatste courgettebloemen, terwijl we de gedroogde tomaten het hele jaar door vinden omdat we ze in augustus hebben voorbereid. Met deze lekkernij beloof ik dat je de Bolognese lasagne niet zult missen, ook al staat het op de vierde plaats van de favoriete Italiaanse eerste gerechten van buitenlanders, namelijk lasagne. Een gerecht dat door iedereen geliefd is en niet noodzakelijk met vleesragout. Hieronder vind je enkele van mijn eenvoudige recepten om lasagnes op verschillende manieren te bereiden met veel seizoensgebonden en voornamelijk plantaardige ingrediënten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 644,21 (Kcal)
- Koolhydraten 50,17 (g) waarvan suikers 13,70 (g)
- Eiwitten 24,98 (g)
- Vet 40,10 (g) waarvan verzadigd 21,91 (g)waarvan onverzadigd 6,94 (g)
- Vezels 5,37 (g)
- Natrium 2.392,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om de lasagne te bereiden
- 120 g lasagne met ei
- 3 courgettes
- 150 g mozzarella
- 50 g gedroogde tomaten
- 60 g courgettebloemen
- 30 g pecorino romano
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 300 g bechamelsaus
- 1 ui (klein)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- 2 takjes basilicum
- 250 g melk
- 30 g boter
- 40 g bloem
- 4 g zout
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Pan
- Steelpan
- Garde
- Snijplank
- Kookweegschaal
- Kom
Stappen om de lasagne te bereiden
Om de lasagne te bereiden hoef je de bladeren niet per se van tevoren te koken, ik doe dat in ieder geval nooit en gebruik altijd de droge bladeren die in de voorraadkast kunnen worden bewaard. Nu vertel ik je hoe je een heerlijk en zacht hoofdgerecht krijgt met een knapperige buitenkant.
Ik was de courgettes zonder ze te schillen, snijd de ui dun in de pan en laat het goudbruin worden met een scheutje extra vierge olijfolie.
Ik voeg de courgettes toe en laat ze 5 minuten op hoog vuur koken; ze moeten knapperig zijn.
Ik snijd de gedroogde tomaten in meerdere stukken nadat ik ze een minuut heb geblancheerd en voeg ze toe aan de courgettes in de pan.
Nog 5 minuten en ik zet het vuur uit voordat ik de in meerdere delen verdeelde courgettebloemen toevoeg, nadat ik ze heb gewassen en de stamper heb verwijderd.
Roer alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout.
Ik maak de bechamelsaus door in de pan de boter met de bloem te smelten terwijl ik roer en voeg langzaam de warme melk toe.
Zeven minuten en de bechamelsaus is klaar, voeg ik het zout en de vers geraspte nootmuskaat toe. Hak ook de mozzarella fijn zodat alle ingrediënten meteen klaar zijn.
Ik begin de lasagne te bereiden door alle ingrediënten samen te voegen: eerst een laag bechamelsaus en een laag bladerdeeg, gevolgd door groenten, gemengde Parmezaanse en pecorino kaas, de gehakte mozzarella en nog meer bechamelsaus.
Bladerdeeg en herhaal de rondgang van alle ingrediënten.
Vandaag maak ik voor deze lasagne 4 lagen (soms 5 omdat ik van een hoge lasagne houd).
Bedek de lasagne zoals bereid met aluminiumfolie en zet het in de voorverwarmde oven op een temperatuur van 200° voor 30 minuten. Na de tijd verwijder ik de bedekking van de lasagne en bak ik nog 20 minuten met de grill aan om het goudbruin te laten worden.
