Linzen- en zwarte koolballetjes met veel witte polenta en wetende dat witte maïs weinig nikkel bevat, rijk is aan ijzer en veel vezels en echt veel andere eigenschappen heeft, hoe kan ik het niet consumeren, tenminste ik, die net als velen van jullie elke dag op zoek ben naar nikkelvrij voedsel vanwege mijn intolerantie, ik zou zeggen haat! En te bedenken dat nikkel ook nuttig is voor ons lichaam, aangezien het enkele enzymen activeert en de opname van ijzer vergemakkelijkt. Witte maïs is een graan met veel kenmerken en heel oud, met het meel krijg je een zeer voedzame, zeer verteerbare en vullende pasta. Dit graan is wijdverspreid in het noordoosten van Italië en wordt voornamelijk in Veneto verbouwd. Linzen daarentegen bevatten het dubbele van het ijzer dat je met paardenvlees kunt krijgen. Slechts 100 g droge peulvruchten zijn voldoende om een derde van de dagelijkse ijzerbehoefte te krijgen en een citrusvrucht rijk aan vitamine C (zoals kiwi, sinaasappel, mandarijn…) na de maaltijd te consumeren om het ijzer in linzen beter op te nemen. Zwarte kool, net als alle groenten en groene groenten, zijn een belangrijke bron van vitamines en antioxidanten, dankzij de overvloedige hoeveelheid water en vezels geven ze meteen een verzadigd gevoel waar wij vrouwen zo dol op zijn als we vooral op een beperkt dieet zijn, ja, dieet om te vereenvoudigen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 255,20 (Kcal)
- Koolhydraten 45,64 (g) waarvan suikers 4,67 (g)
- Eiwitten 11,25 (g)
- Vet 3,51 (g) waarvan verzadigd 1,14 (g)waarvan onverzadigd 1,37 (g)
- Vezels 9,57 (g)
- Natrium 651,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g gekookte linzen
- 500 g zwarte kool
- 130 g polenta (wit)
- 2 ei
- 30 g glutenvrij paneermeel
- 6 g zout
- 750 ml water
- q.b. peper
Gereedschap
- Pan
- Kom
- Bakplaat
Stappen
Met 130 gram witte polenta en 750 ml water heb ik de polenta bereid met 50 minuten kooktijd. In een pan heb ik koud water, zout en een theelepel extra vierge olijfolie gedaan, aan de kook gebracht en het vuur laag gezet. Ik heb het deksel op de pan gedaan en 50 minuten laten koken zonder te roeren. In een koekenpan heb ik de zwarte kool gekookt. Schoongemaakt, gewassen en in meerdere delen gesneden, heb ik het in de pan gedaan met het deksel erop en op laag vuur, gedurende 20 minuten.
Nog warm heb ik de polenta gemengd met de eerder gekookte zwarte kool en linzen, zout en peper en zodra het lauw was heb ik de eieren en het paneermeel toegevoegd.
Bereid de balletjes en bak ze in de oven op 200° gedurende 20 minuten, net genoeg tijd om ze goudbruin te maken.
Serveer ze met de raitasaus bij je linzen- en zwarte koolballetjes
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wanneer is het seizoen van zwarte kool?
De oogsttijd van zwarte kool is de herfst en de hele winter
Kun je linzen- en zwarte koolballetjes frituren?
Zeker, ze kunnen worden gebakken in olie, of in een heteluchtfriteuse gedurende 15 minuten op 200°
