Luganega en aubergines eenvoudig gekookt met weinig zout en heel weinig olie. Dit is een rauw worstmengsel, gemaakt van varkensvlees zoals schouder en ham, geselecteerde delen en toegevoegd spek of vet. Nadat het vlees is gemalen, wordt zout, venkelzaad, peper en in sommige gevallen ook chili toegevoegd.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

483,55 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 483,55 (Kcal)
Koolhydraten 13,14 (g) waarvan suikers 5,88 (g)
Eiwitten 25,13 (g)
Vet 36,70 (g) waarvan verzadigd 13,12 (g)waarvan onverzadigd 25,91 (g)
Vezels 3,49 (g)
Natrium 1.512,22 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

500 g luganega
2 aubergines
6 g zout
10 ml extra vergine olijfolie
1 takje tijm
10 g bloem

Gereedschappen

Koekenpan

Voorbereiding

Ik heb de darm van de luganega verwijderd en in stukjes gesneden om er kleine balletjes van te maken.
Ik heb ongeveer dertig balletjes gemaakt.
Rechtstreeks in de pan heb ik ook de bloem toegevoegd
Door de pan heen en weer te schudden, zijn alle balletjes met bloem bedekt.
Er is heel weinig olie in de pan nodig om de balletjes te bakken.
Ondertussen kookte ik de aubergines in de magnetron, in reepjes gesneden. Crispi-modus gedurende 15 minuten nadat ze zijn gekruid met zout en extra vergine olijfolie.
Na twintig minuten koken in de pan zijn de luganega balletjes klaar.
Natuurlijk kunt u ook andere groenten gebruiken om de luganega te begeleiden, zoals aardappelen, paddenstoelen of paprika’s of nog veel meer.
Serveer de luganega en aubergines warm.