Madeleines met gerecycleerde chocolade, oftewel de Paaseitjes, zeg maar. Ik weet zeker dat jullie thuis kilo’s chocolade hebben. Perfect, ik heb een paar recepten klaar om het op een smakelijke manier te hergebruiken. Laten we beginnen met de madeleines met chocolade. Helaas hebben die van mij niet het karakteristieke bolletje dat madeleines normaal hebben. Mijn haast om ze te bakken weerhield me ervan het beslag in de koelkast te zetten voordat ik ze bakte. Geloof me, twee of drie uur in de koelkast maakt wel degelijk verschil. Gewoonlijk zet ik, na het invetten van de madeleine-vorm, deze ook in de koelkast samen met de kom met het beslag.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
- Stroom 332,86 (Kcal)
- Koolhydraten 37,87 (g) waarvan suikers 21,82 (g)
- Eiwitten 4,82 (g)
- Vet 18,89 (g) waarvan verzadigd 11,30 (g)waarvan onverzadigd 6,84 (g)
- Vezels 4,17 (g)
- Natrium 24,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de Madeleines
- 150 g pure chocolade 70%
- 90 g boter
- 2 eieren
- 130 g suiker
- 130 g bloem
- 1 zakje vanilline
Handige gereedschappen voor het bereiden van de Madeleines met chocolade
- Vorm
- Keukenmachine
- Kom
- Spatel
- Lepel
- Ijsschep
Stappen voor het bereiden van de Madeleines met gerecycleerde chocolade
Met mijn magnetron smolt ik de boter en de Paasei-chocolade samen voor 60 seconden. Anders kun je ze ook makkelijk au bain-marie op het fornuis smelten.
Nadat ze gesmolten waren, roerde ik snel met een lepel om de boter goed met de pure chocolade te mengen.
In de keukenmachine deed ik de eieren met de suiker en een zakje vanilline. Ik liet de pure chocolade met de boter een beetje afkoelen en voegde ze toe aan het mengsel.
Ik liet ze goed 10 minuten draaien, totdat het mooi opgezwollen en goed gemengd was.
Ik voegde de gezeefde bloem toe en met de spatel mengde ik het voorzichtig om het mengsel niet te laten zinken.
Met behulp van de ijsschep deed ik een hoeveelheid mengsel in de daarvoor bestemde gaten van de madeleine-vorm.
Bij een temperatuur van 190° bakte ik de madeleines gedurende 10 minuten.
En hier zijn ze, mijn madeleines met gerecycleerde Paasei-chocolade, zonder bolletje maar toch fantastisch en broos.
Advies
Een kleine tip voor het bereiden van de madeleines met sinaasappelgeur: hier is het recept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-madeleine-al-profumo-di-arancia/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-madeleine-al-profumo-di-arancia/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-madeleine-al-profumo-di-arancia/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is het alternatief voor chocolade in madeleines?
Madeleines worden normaal gesproken gemaakt met 70 g cacaopoeder. Om het te vervangen, heb ik 150 g pure chocolade gebruikt.
