Mandarijnpaddenstoelen, die ik ook kerstkoekjes noem vanwege de mandarijnen die in december volop geproduceerd worden. Het is ook waar dat mandarijnen altijd op de markt te vinden zijn, maar ik heb het over seizoensgebondenheid en streekproducten. Daarom wil ik een beetje chauvinistisch zijn en vertel ik je dat citrusvruchten uit Sicilië in de kerstperiode worden geproduceerd. Ik herinner me Driekoningen: in de sok van Driekoningen stopte mijn moeder mandarijnen samen met koekjes en gedroogd fruit, we hebben het over 1968. Om de Mandarijnpaddenstoelen te bereiden, moet je biologische mandarijnen gebruiken, omdat ook de schil wordt gepureerd. Andere recepten om zoetigheden te bereiden vind je op mijn blog.giallozafferano.itvaipinacucina, waar ook sprake is van citrusvruchten in de taart met sinaasappelmarmelade, of de cornflakes-taart. Maar het gaat niet alleen om zoetigheden op mijn blog, je kunt ook tutorials en reisverhalen vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 129,16 (Kcal)
- Koolhydraten 19,40 (g) waarvan suikers 11,24 (g)
- Eiwitten 2,31 (g)
- Vet 5,31 (g) waarvan verzadigd 0,94 (g)waarvan onverzadigd 4,13 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 11,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 28 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van mandarijnpaddenstoelen
- 4 mandarijnen
- 220 g bloem 00
- 2 eieren
- 90 g plantaardige olie
- 180 g suiker
- 1 Golden appels
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschappen voor het bereiden van mandarijnpaddenstoelen
- Blender
- Keukenrobot
- Pollepel
- Muffinvorm
- papieren muffinvormpjes
Voorbereiding van mandarijnpaddenstoelen
Was de mandarijnen, snijd ze doormidden en ontpit ze, je moet ze met schil gebruiken, dus zorg dat ze biologisch gecertificeerd zijn.
Gebruik de blender of bij voorkeur de homogenisator om de mandarijnen tot puree te maken.
Na de eerste stap, zet apart.
Klop de eieren met de suiker in de keukenrobot en voeg de olie toe
en de mandarijnenpuree
Doe de bloem met het bakpoeder en de gesneden appel in kleine stukjes.
Bereid de papieren muffinvormpjes in de muffinvorm.
Vul de vormpjes voor de helft met een pollepel.
Zet in de oven voor 20 minuten op 180°C
En hier zijn ze, klaar om van te genieten.
Klaar en heerlijk geurend, de mandarijnpaddenstoelen.
Kun je mandarijnpaddenstoelen maken met sinaasappels?
Ja, natuurlijk, zorg ervoor dat het gewicht gelijk is aan dat van 4 mandarijnen, ongeveer 200 g.
