Mezze maniche met groenten en ricotta met courgettes en champignons en met ricotta in plaats van room. Korte geschiedenis: De eerste nomadische mensen hadden een probleem met een overschot aan melk van hun kudde. Omdat ze aardewerken potten hadden, bedachten ze om deze te vullen en altijd melk te drinken, zelfs na vele dagen of maanden. Helaas ontdekten ze dat de melk fermenteerde, van consistentie en kleur veranderde, en omdat ze niets anders te eten hadden, probeerden ze de gefermenteerde melk te proeven. Tot hun verbazing en verrassing ontdekten ze dat het lekker was om te eten. Ik denk dat dit de manier was waarop kaas is ontstaan, door een transformatie van melk door een zuurmakingsproces. Tegenwoordig wordt dit proces gestart met chemische of natuurlijke enzymen, een systeem van wei-scheiding met stremsel, dat dan zal worden gebruikt voor de bereiding van kaas. Na een bewerking laat men het rusten voor de rijping van de kaas, of men deze nu vers, gerijpt of supervers wil, zoals ricotta bijvoorbeeld.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 492,36 (Kcal)
- Koolhydraten 63,83 (g) waarvan suikers 6,01 (g)
- Eiwitten 18,68 (g)
- Vet 20,92 (g) waarvan verzadigd 6,01 (g)waarvan onverzadigd 2,71 (g)
- Vezels 3,70 (g)
- Natrium 1.630,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 305 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g mezze maniche rigate (volkoren)
- 100 g koeienricotta
- 2 courgettes
- 100 g champignon
- 1 stengel selderij
- 1 ui
- 1 peperoncino (pikant)
- 1 takje rozemarijn
- 30 g extra vierge olijfolie
- 8 g zout
Gereedschappen
- Pan
- Kookpot
- Houten lepel
Stappen
Ik heb de courgettes gewassen zonder te schillen en in stukjes gesneden. Hetzelfde deed ik met de ui en de selderij. Ik heb de stammetjes van de champignons afgeknipt, ze snel gewassen en in plakjes gesneden.
In de pan heb ik de olie met de ui en de selderij gedaan en, wanneer ze licht goudbruin zijn, voeg ik de peperoncino met de rozemarijn, de courgettes en de champignons toe. Ik breng op smaak met zout en voeg de ricotta toe, meng en zet de hittebron uit.
Ik kook de mezze maniche al dente en voeg ze toe in de pan met de groenten en ricotta.
Ik meng de mezze maniche met groenten en ricotta met een beetje kookwater en een scheutje extra vierge olijfolie.
En daar zijn ze, mijn volkoren mezze maniche rigate. Natuurlijk kun je ervoor kiezen om die van durumtarwe of een andere soort te gebruiken die je het lekkerst vindt.
En daar is eindelijk mijn pasta mezze maniche met groenten en ricotta
Adviezen
Ik wil je graag een Siciliaans dessert met ricotta aanraden: cassatelle met ricotta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-cassatelle-alla-ricotta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-cassatelle-alla-ricotta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-cassatelle-alla-ricotta/
FAQ (Vragen en Antwoorden) “`
Kun je mezze maniche met groenten en ricotta bereiden met verse pasta en durumtarwe?
Zeker, alles is mogelijk, en het bereiden van verse pasta met groenten en ricotta zal zeker lekkerder zijn.
