Mini aubergine parmigiana, al geportioneerd, fantastisch! Ze zijn nog steeds sappig, laten we profiteren van de aubergines aan het einde van het seizoen. Vandaag wil ik in plaats van de klassieke parmigiana twee varianten voorstellen: de eerste variant is deze, in plaats van mozzarella wilde ik stracchino proberen, ik ben meer dan tevreden, het gaf de parmigiana een unieke romigheid. De tweede variant is de enkelvoudige portie, praktisch en leuk voeg ik toe, ook ideaal voor buffetten, gemakkelijk te portioneren en aangenaam om te zien, over de smaak hoeven we het niet te hebben, die ken je al. Probeer de nieuwe versie met stracchino.

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

856,88 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 856,88 (Kcal)
Koolhydraten 17,75 (g) waarvan suikers 5,30 (g)
Eiwitten 34,66 (g)
Vet 75,09 (g) waarvan verzadigd 13,29 (g)waarvan onverzadigd 4,48 (g)
Vezels 6,29 (g)
Natrium 1.424,59 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

2 aubergines
250 ml tomatenpulp
200 g stracchino
80 g geraspte parmezaan
1 bosje basilicum
6 g zout
80 g extra vergine olijfolie

Gereedschap

Snijplank
Grillpan
Tang

Voorbereiding

Als de aubergines zacht en zoet zijn, zoals de mijne, hoeft u ze niet te zouten, maar kunt u direct doorgaan met koken. Ik koos ervoor ze te grillen, maar als je ze liever gefrituurd hebt, is dat ook prima.
Grill de aubergines en terwijl ze nog warm zijn, breng ze op smaak met zout, olie en basilicum. Natuurlijk, als je ze frituurt, hoef je alleen zout en basilicum toe te voegen.
Ga zo door tot alle plakken aubergine op zijn.
Leg op een bakplaat met bakpapier de aubergines afzonderlijk en maak laagjes als bij een parmigiana. Op elke laag een lepel gekruide tomatenpulp, een beetje parmezaan en een theelepel stracchino. Ga zo door tot de vierde laag. Bovenop alle ingrediënten een mooie snufje parmezaan.
Zet de oven op 200°, 10 minuten is genoeg om uw mini aubergine parmigiana te gratineren.