Napolitaanse broodjes gebruikt als voorgerecht, tussendoortje of hoofdgerecht zijn uitzonderlijk en je zult indruk maken. Ik dacht eigenlijk om ze te gebruiken voor de nieuwjaarslunch, net zoals andere Siciliaanse gerechten en samen met de twee gerechten iets te hebben dat me samen met mijn familie herinneringen aan mensen dichterbij bracht. Net zoals ik meestal geborduurde tafelkleden gebruik van mijn moeder om mijn tafels te dekken, alleen omdat ze niet alleen mooi zijn, maar ook omdat het lijkt alsof mijn ouders nog steeds bij me zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 344,91 (Kcal)
- Koolhydraten 34,87 (g) waarvan suikers 1,94 (g)
- Eiwitten 16,80 (g)
- Vet 16,09 (g) waarvan verzadigd 8,30 (g)waarvan onverzadigd 6,99 (g)
- Vezels 1,50 (g)
- Natrium 836,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 270 g bloem 00
- 12 g verse gist
- 1 theelepel suiker
- 30 g boter
- 70 g water
- 50 g magere melk
- 6 g zout
- 40 g napolitaanse salami
- 40 g mortadella
- 40 g spek
- 20 g geraspte Parmezaan kaas
- 80 g provola kaas
- 1 theelepel peper
- 1 eierdooier (om te bestrijken)
- 1 koffiekopje melk (om te bestrijken)
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Voedselkwast
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kommetje
- Kom
- Voedselfilm
- Deegroller
- Werkblad
Stappen
Ik maak het deeg voor de Napolitaanse broodjes, ik doe de bloem en de gist met de suiker, de boter en voeg de melk toe met het water op kamertemperatuur in de keukenmachine en begin te gieten in de draaiende keukenmachine. Wanneer alles volledig gemengd is, voeg ik het zout toe en meng ik nog een beetje.
Ik maak twee diagonale sneden en dek af met huishoudfolie. Ik laat 2 uur rijzen in de oven op 30° in de deeg rijzen stand. Als je deze functie niet in de oven hebt, kun je het deeg laten rijzen op een droge plaats en altijd afgedekt voor 3 uur.
Rol het deeg uit op het werkblad en bedek het met de gemengde vleeswaren en de kazen, allemaal in blokjes gesneden, druk ze lichtjes aan met de deegroller, verdeel ook gelijkmatig de geraspte Parmezaanse kaas en de versgemalen zwarte peper.
Rol het gevulde deeg voorzichtig op.
Snijd de rol in plakken van drie of vier centimeter, waardoor Napolitaanse broodjes ontstaan die je op de bakplaat met bakpapier legt.
Bestrijk de Napolitaanse broodjes met het eigeel en de melk die samen in een kommetje zijn gemengd.
Laat de Napolitaanse broodjes nog een uur en 30 minuten rusten, na de tijd bak je ze in de voorverwarmde oven op 180° gedurende 25 minuten
En hier zijn ze klaar om nog warm van te genieten, de Napolitaanse broodjes.
