Omelet in bladerdeeg: een smakelijk idee voor een verfijnd en eenvoudig hoofdgerecht. Dit gebeurt wanneer ik twijfel of ik een eenvoudige omelet of een quiche moet maken, dus leek het mij eenvoudiger om ze samen te bereiden. De omelet in de bladerdeegkorst is heel eenvoudig en kan een goed alternatief zijn voor een hoofdgerecht met vlees of vis. Als je ook het brisèedeeg in plaats van bladerdeeg wilt bereiden, laat ik je het echt eenvoudige recept achter. Ik had er een die bijna over datum was in de koelkast, daarom heb ik het niet zelf gemaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 384,98 (Kcal)
- Koolhydraten 18,91 (g) waarvan suikers 1,13 (g)
- Eiwitten 12,88 (g)
- Vet 28,99 (g) waarvan verzadigd 6,44 (g)waarvan onverzadigd 15,10 (g)
- Vezels 1,14 (g)
- Natrium 894,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten voor het maken van de omelet in bladerdeeg
- 230 g bladerdeeg
- 50 g rauwe ham
- 4 eieren
- 3 Romeinse courgettes
- 10 pompoenbloemen
- 40 g Parmezaanse kaas
- 8 g fijn zout
- 50 g extra vergine olijfolie
Handige tools om de omelet in bladerdeeg te maken
- Hakmolen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom
Stappen om de omelet in bladerdeeg te bereiden
Soms gebruik ik deze bereiding als koelkastopruimer. Als ik geen rauwe ham in huis heb, maar wel gekookte ham of ander vleeswaren, is dat ook prima. Hetzelfde geldt voor de Parmezaanse kaas: als ik die niet heb, is Pecorino net zo goed. Soms dienen recepten als inspiratie, maar in de keuken kun je gemakkelijk spelen met de ingrediënten, behalve bij gebak. Bij gebak moet je precies zijn met de hoeveelheden, anders loop je het risico een rommeltje te maken.
Ik gebruikte het kant-en-klare bladerdeeg, het ronde; ik legde het in de bakvorm met zijn eigen bakpapier en knipte de randen bij met een schaar.
Verdeel de rauwe ham over het bladerdeeg en ondertussen bereid je de vulling voor de omelet.
Zonder de courgettes te schillen, snijd ze in stukjes met de hakmolen en voeg ze toe aan een kom samen met de eieren.
Breng op smaak met zout (en peper, als je dat lekker vindt)
Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng, zet opzij.
Bovenop de plakjes ham, over het bladerdeeg, maak een laag van schoongemaakte en droge pompoenbloemen, open als een boek.
Mix de courgettevulling met eieren en Parmezaanse kaas.
Giet het over het bladerdeeg en de ham,
Bedek het met de resterende pompoenbloemen.
Bedek in een tegelpatroon
En strooi er geraspte Parmezaanse kaas over.
Zet in de oven op 180°C gedurende 30 minuten.
En daar is het, de omelet in krokant bladerdeeg van buiten en zeer zacht van binnen.
