Omelet met bloemen en courgettes, een klassieker van de zomerse keuken. In alle huizen, althans dat denk ik, wordt het twee keer per week bereid: het wordt meegenomen naar het strand in broodjes of op uitstapjes. Fantastisch voorjaars-, zomer- en herfstgerecht, courgettes met bloemen blijven lang op de markt, hoewel ze voornamelijk in de zomer aan de top van de productie zijn. Ik kon het niet laten om ze dit jaar voor de laatste keer te kopen; met veel geduld wacht ik op hun moment.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 184,15 (Kcal)
- Koolhydraten 3,20 (g) waarvan suikers 0,01 (g)
- Eiwitten 11,60 (g)
- Vet 14,67 (g) waarvan verzadigd 4,90 (g)waarvan onverzadigd 3,74 (g)
- Vezels 0,57 (g)
- Natrium 712,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van een omelet met bloemen en courgettes
- 170 g pompoenbloemen
- 180 g courgettes
- 4 eieren
- 1 teentje knoflook
- 30 g extra vierge olijfolie
- 6 g zout
- 1 snufje peper
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- Pan
- Snijplank
- Mes
- Bord
- Deksel
Stappen
Ik heb de bloemen van de courgettes schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden; hetzelfde heb ik gedaan met de courgettes. Ik raspte de Parmezaanse kaas en voegde deze toe aan de eieren die al lichtjes waren geklopt. In de pan deed ik de olijfolie en de courgettes; na 5 minuten voegde ik ook de bloemen toe, dekte het af en liet het 10 minuten koken. Ik verdeelde de eieren over de courgettes en de bloemen, verlaagde het vuur en liet het 5 minuten koken. Ik draaide de omelet om en liet het ook aan de andere kant 5 minuten koken, tot het volledig gaar was.
En hier is het, klaar en dampend, mijn omelet met bloemen en courgettes.
Advies
Ik wil je ook de aardappelomelet adviseren die mijn moeder maakte toen we klein waren en die heerlijk was. Ze maakte het met klein gesneden aardappelblokjes, gefrituurd en met veel rozemarijn.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-frittata-di-patate/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-frittata-di-patate/
Kan ik de omelet met bloemen en courgettes bereiden zonder bloemen?
Ja, natuurlijk, misschien voeg je wat extra courgette toe om het gewicht van de bloemen te bereiken.
