Paccheri met stokvis saus maar ik verzeker je dat zelfs spaghetti goed past, om nog maar te zwijgen over hoe goed het is. Ik zweer het, met deze fantastische saus die altijd overblijft wanneer ik stokvis ‘a ghiotta’ maak, hier is het fantastische recept van mama die geen gelegenheid liet voorbijgaan om het voor me te koken elke keer als ik van Rome naar huis in Sicilië ging. Ik heb al paccheri met stokvis gemaakt, een speciaal voor deze pasta bereide vissaus, maar paccheri met stokvis saus is niets anders dan de pasta op smaak brengen met wat er overblijft van stokvis ‘a ghiotta’, een typisch recept uit Zuid-Italië, Sicilië, Calabrië en Campanië. Ik hoop dat de andere regio’s die stokvis net als wij bereiden, waaronder Veneto, het me niet kwalijk nemen.

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Regionale Italiaanse
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

193,34 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 193,34 (Kcal)
Koolhydraten 25,73 (g) waarvan suikers 3,12 (g)
Eiwitten 5,30 (g)
Vet 7,30 (g) waarvan verzadigd 0,46 (g)waarvan onverzadigd 0,34 (g)
Vezels 2,71 (g)
Natrium 1.566,70 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 230 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

300 g tomatensaus (van stokvis 'a ghiotta')
300 g paccheri
1 bosje peterselie
1 schenkje extra vergine olijfolie
9 g zout

Gereedschappen

Pan
Koekenpan
Lepel

Stappen

Deze pasta is slechts een eerste gerecht als noodoplossing. Als je de kans hebt om stokvis ‘a ghiotta’ te koken en wanneer de aardappelen en stokvis op zijn, blijft er altijd een beetje saus over met olijven en een paar stukjes aardappel en stokvis. Probeer deze saus voor de pasta, je hebt er echt heel weinig van nodig! Met 300 gram saus en 300 gram paccheri maak je een super lekker hoofdgerecht voor de hele familie.
Kook de paccheri en houd ze nog al dente.
Laat de paccheri samenkomen met de stokvissaus, een klein beetje kookwater met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje gehakte peterselie.