Verse bosbessenpannenkoeken die nu gemakkelijk in de bergen te vinden zijn, zowel wilde als gecultiveerde. Zwarte bosbessen worden al lang gebruikt in zoete en hartige gerechten in de keuken en zijn al bekend in de fytotherapeutische en volksgeneeskunde. Ze zijn echt rijk aan heilzame stoffen zoals flavonoïden, tannines, vitamines en anthocyanen, echt krachtige antioxidanten die de cellen beschermen. Natuurlijk niet alleen dat: ze beheersen de bloedsuikerspiegel en hebben ontstekingsremmende effecten. Het mooie van bosbessen is dat ze vers of gedroogd, bevroren of in de vorm van jam, ijs of zoetigheden in het algemeen kunnen worden geconsumeerd. Wanneer het seizoen is, juist nu, gebruik ik ze graag en vaak voor mijn pannenkoeken. Overigens hebben we allemaal het idee dat pannenkoeken Amerikaans of Engels zijn, maar eigenlijk is hun oorsprong veel ouder, zelfs Grieks.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Grieks
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 217,86 (Kcal)
- Koolhydraten 33,35 (g) waarvan suikers 13,89 (g)
- Eiwitten 7,15 (g)
- Vet 7,16 (g) waarvan verzadigd 4,18 (g)waarvan onverzadigd 2,47 (g)
- Vezels 1,41 (g)
- Natrium 129,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van bosbessenpannenkoeken
- 100 g bloem 00
- 6 g bakpoeder voor zoetigheden
- 30 g suiker
- 1 ei
- 90 g Griekse yoghurt
- 30 g melk
- 20 g boter
- 120 g bosbessen
- 1 snufje zout
- 1 theelepel poedersuiker
Gereedschap
- Pan
- Kom
- Handklopper
Stappen om bosbessenpannenkoeken te maken
Ik voeg de melk toe aan de al zachte boter en yoghurt. Ik voeg de droge ingrediënten samen: de bloem met de suiker en het bakpoeder, het snufje zout mag natuurlijk niet ontbreken. Meng de droge ingrediënten goed.
Ik voeg de vloeistoffen bij de bloem, inclusief het ei.
Ik meng alle ingrediënten met de handklopper.
Als laatste voeg ik de gewassen en gedroogde zwarte bosbessen toe.
Soms laat ik mijn pannenkoekenbeslag met bosbessen 15 minuten in de koelkast rusten. Deze stap is niet strikt noodzakelijk, maar ik heb gemerkt dat de pannenkoeken beter worden als ik het beslag laat rusten.
Ik verwarm een pan en zodra het klaar is, smeer ik het snel in met een klontje boter. Giet een royale lepel beslag en dek af met het deksel.
Na een paar minuten draai ik de pannenkoeken om. Hier is geduld nodig om ze te bakken omdat je de temperatuur laag moet houden.
En hier zijn ze, mooi en klaar, de pannenkoeken met bosbessen voor een gezonde en smakelijke ontbijt.
Een snufje poedersuiker en ze zijn klaar.
Advies
Ik wil je een dessert aanbevelen met verse zwarte bosbessen, zoals de plumcake. Hier is het recept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-plumcake-ai-mirtilli/
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het seizoen voor zwarte bosbessen, zowel wilde als gecultiveerde?
Wilde en gecultiveerde zwarte bosbessen beginnen in juni en zijn tot eind augustus verkrijgbaar, althans de Italiaanse, want we weten al dat het hele jaar door buitenlandse verkrijgbaar zijn.
Kunnen ook andere soorten fruit worden gebruikt voor bosbessenpannenkoeken?
Ja, zeker. Aardbeien of bananen zouden bijvoorbeeld goede alternatieven kunnen zijn.
Wat is het verschil tussen zwarte en rode bosbessen?
Afgezien van de kleur heeft de zwarte bosbes een zuurdere smaak, terwijl de rode bitterder is. De rode bosbes wordt gedroogd, bevat minder suikers en meer vezels. De zwarte bosbes bevat meer anthocyanen, die de gezondheid van het gezichtsvermogen bevorderen. Beiden zijn echter rijk aan vitamines.
