Pasta alla as, een snel gerecht om te bereiden met onverwachte gasten. Jullie hebben geluk als jullie, net als ik, van kaas houden en een voorraad daarvan in de koelkast hebben en niets anders. Gewoon twee zwarte olijven en een beetje room, en het eerste pastagerecht voor het diner is gered. Zo is deze geweldige pasta ontstaan van de kleur as, zoals de as van de Vesuvius of misschien van de Etna. Vandaar de naam, van de plaats van oorsprong, misschien, want het zou ook Piemonte of Lombardije kunnen zijn voor de gorgonzola. Dus, wat de oorsprong ook is, we vinden dit gerecht erg lekker, zowel vanwege de kaas als vanwege de olijven. De tijd om het te bereiden is precies hetzelfde als de kooktijd van de pasta: de mijne ongeveer 12 minuten, inclusief het mengen met de gorgonzola. Natuurlijk, als je niet van pittige kazen houdt, is dit voorgerecht niets voor jou.