Pasta met broccoli op Siciliaanse wijze met rozijnen en pijnboompitten, met een bijna onmogelijke zoet-zout contrast, maar geloof me, super lekker. De feestdagen zijn voorbij betekent niet dat het koken of eten stopt, absoluut niet, eerder verlang je naar iets groens dat geen vlees of vis is, maar toch lekker. Vandaag stel ik je een typisch gerecht voor uit de traditionele Siciliaanse boerenkeuken, pasta met broccoli die eigenlijk geen broccoli zijn maar bloemkool. In feite noemen wij Sicilianen ze broccoli en bereiden we ze met bucatini en veel atturrato brood, dat wil zeggen geroosterd of in de pan gebakken zonder iets, sommigen voegen olie en zout toe wat er niet mis mee is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 385,75 (Kcal)
- Koolhydraten 43,89 (g) waarvan suikers 4,22 (g)
- Eiwitten 10,46 (g)
- Vet 20,83 (g) waarvan verzadigd 2,85 (g)waarvan onverzadigd 4,72 (g)
- Vezels 6,02 (g)
- Natrium 1.919,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de pasta met broccoli op Siciliaanse wijze
- 350 g bloemkool
- 160 g bucatini
- 15 g pijnboompitten
- 20 g sultana rozijnen
- 4 ansjovis in olie
- 30 g extra vierge olijfolie
- 8 g zout
- 1 chilipeper
- 1 lepel paneermeel
Gereedschap
- Pan
- Pot
Stappen
Zeer eenvoudig recept, verdeel de bloemkool in roosjes en laat ze een paar minuten in koud water weken. Breng water aan de kook en voeg zout toe, dompel de bloemkool erin voor 7 minuten nadat je deze enkele keren hebt afgespoeld. Na de tijd, giet de bloemkoolroosjes af en bewaar het kookvocht. Bak in een pan de gesnipperde ui met ansjovis, tomatenpuree en chilipeper als je dat lekker vindt, in een beetje olie goudbruin. Voeg een soeplepel kookvocht toe, de rozijnen en de geblancheerde bloemkoolroosjes, roer om en laat 10 minuten koken, precies de kooktijd van de bucatini die je altijd in hetzelfde water kookt.
Nog al dente, meng de spaghetti in de pan met rauwe extra vierge olijfolie en de bloemkoolsaus, die wij Sicilianen broccoli noemen, tenminste zo noemen we ze. Bestrooi met geroosterde broodkruimels of paneermeel in de pan. En hier is de pasta met broccoli op Sicilaanse wijze klaar.
Klein advies
Dit is het moment van de kolen die een breed scala aan groenten omvatten zoals savooiekool, spruitjes, broccoli en bloemkool maar ook witte kool en nog veel meer. Ze hebben veel gemeen, afgezien van de familie, maar de voordelen die aanwezig zijn helpen ons lichaam om verschillende soorten ziekten te voorkomen en bovendien bevatten ze ontstekingsremmers die nuttig zijn voor ons lichaam. Dus laten we ze consumeren en gebruiken in de keuken om supergerechten te bereiden zoals pasta met broccoli.
Dit is het moment van de kolen die een breed scala aan groenten omvatten zoals savooiekool, spruitjes, broccoli en bloemkool maar ook witte kool en nog veel meer. Ze hebben veel gemeen, afgezien van de familie, maar de voordelen die aanwezig zijn helpen ons lichaam om verschillende soorten ziekten te voorkomen en bovendien bevatten ze ontstekingsremmers die nuttig zijn voor ons lichaam. Dus laten we ze consumeren en gebruiken in de keuken om supergerechten te bereiden zoals pasta met broccoli.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat betekent atturrare in het Siciliaans?
In het Siciliaans zeggen we atturrare om geroosterde of gebakken broodkruimels aan te duiden
Hoe bewaar je en hoe lang blijft atturrato broodkruim vers?
Atturrato broodkruimels worden in de koelkast bewaard in een pot, bij voorkeur van glas, en zijn twee maanden houdbaar indien hermetisch afgesloten.
