Pasta met champignons en worst is een samengesteld en compleet hoofdgerecht, een enkel gerecht dat elke smaak kan bevredigen, zelfs de meest veeleisende. Zo rijk en smaakvol, is worst een smakelijk en helemaal niet dieetvriendelijk voedsel, maar wel erg lekker. Elke Italiaanse regio heeft zijn eigen specifieke worst, vers of gerijpt. Worst is een bereiding op basis van vlees, voornamelijk fijngemalen varkensvlees met toevoeging van vet, of gemengd met rundvlees. Er is volop keuze: tegenwoordig zijn er verschillende kwaliteiten verkrijgbaar, zoals paard, lam, maar ook kip en kalkoen, kalfsvlees en wild zwijn, en laten we ook de leverworsten niet vergeten. Van noord naar zuid veranderen de gewoonten en specerijen: terwijl in Noord-Italië kaneel, knoflook en peper worden gebruikt, worden in het zuiden en midden venkelzaad en chilipeper gebruikt, altijd met toevoeging van knoflook.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 691,40 (Kcal)
- Koolhydraten 60,25 (g) waarvan suikers 7,83 (g)
- Eiwitten 29,35 (g)
- Vet 38,96 (g) waarvan verzadigd 4,29 (g)waarvan onverzadigd 1,68 (g)
- Vezels 3,22 (g)
- Natrium 2.659,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van pasta met champignons en worst
- 350 g champignons
- 2 worsten
- 140 g mezze maniche rigate
- 100 g melk
- 1 koffiekopje rode wijn
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 teentje knoflook
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 bosje peterselie
- 1 eetlepel pecorino romano
Gereedschap voor het bereiden van pasta met champignons en worst
- Pan
- Koekenpan
- Lepel
Stappen voor het bereiden van champignons en worst
Bak de knoflook goudbruin in een pan met extra vergine olijfolie, voeg de champignons toe aan de soffrito (ik heb de reeds gesneden en schoongemaakte in een bakje gekocht), bak 5 minuten en voeg de gehakte peterselie toe, zout en blijf nog 10 minuten koken.
Verwijder het vel van de worst en verkruimel het in de soffrito met de champignons, voeg de venkelzaad toe, blus af met de wijn en laat 10 minuten sudderen terwijl je roert, voeg dan de melk toe.
Kook de pasta beetgaar in gezouten kokend water, giet af en voeg het rechtstreeks toe aan de pan met de worst, voeg indien nodig enkele eetlepels kookwater toe. Roer en serveer.
En hier is de pasta met champignons en worst klaar.
Voeg een snufje pecorino romano toe als je dat wilt.
Anders is geraspte Parmezaanse kaas ook prima.
Klaar in 30 minuten, de speciale pastaschotel van champignons en worst voor zondag.
Notities
Wanneer ik champignons en worst bereid om de pasta te garneren, maak ik meestal wat extra en vries ik ze in porties in voor eventuele noodgevallen, zoals onverwachte gasten of vrienden voor lunch of diner.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik de pasta met champignons en worst maken met eekhoorntjesbrood in plaats van champignons?
Natuurlijk, zeker met eekhoorntjesbrood wordt het een nog lekkerder hoofdgerecht dan met gekweekte champignons.
