Pasta met citroenpesto, praktisch voor alle seizoenen, kan altijd bereid worden, citroenen zijn er het hele jaar door en worden over de hele wereld in zoveel variëteiten geteeld dat zelfs een botanicus niet weet hoeveel verschillende bomen er bestaan. Ze kunnen moeilijk als verse vrucht worden gegeten en niet iedereen kent de zoete citroen en de rode citroen die ondanks hun naam altijd zure vruchten produceren, ze worden geconsumeerd op de plaats van productie wanneer ze binnen enkele dagen, twee of drie, rijp worden, en daarom zijn ze voor de meesten onbekende planten, ze worden niet geëxporteerd omdat ze snel zouden bederven. Degenen die we natuurlijk kennen en die gemakkelijk te vinden zijn in de handel, zijn, een kleine lijst: de citroen van Syracuse, van de Amalfikust, de Corsicaanse citroen afkomstig uit Corsica, Boeddha’s hand, de Griekse citroen, Marokkaanse en Jemenitische. Van de citroen wordt niets weggegooid, uit de zaden wordt etherische olie gewonnen, van de schil worden gekonfijte vruchten gemaakt, pectine (dat dient om jam, gelei en diverse confituren te verdikken) de rest is sap.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 573,37 (Kcal)
- Koolhydraten 46,34 (g) waarvan suikers 2,81 (g)
- Eiwitten 15,86 (g)
- Vet 37,65 (g) waarvan verzadigd 5,44 (g)waarvan onverzadigd 1,61 (g)
- Vezels 3,49 (g)
- Natrium 257,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 citroen (sap en schil)
- 20 g geraspte Parmezaan
- 40 g gepelde amandelen
- Half teentje knoflook
- 2 blokjes ijs
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 bosje basilicum
- 1 takje munt
- 1 snufje zout
- 120 g rigatoni
Hulpmiddelen
- Hakmolen
- Pan
- Citruspers
- Lepel
- Vergiet
Stappen
In de hakmolen doe ik de ingrediënten
De geperste citroen en de geraspte schil, de olie en de basilicum, de munt en de knoflook, het zout met de geraspte Parmezaan en de gepelde amandelen.
Ten slotte voeg ik het ijs toe en hak ik enkele seconden met tussenpozen.
Kook de rigatoni al dente en meng ze enkele minuten met de citroenpesto, indien nodig voeg ik een beetje kookwater van de pasta toe.
Voeg naar smaak geraspte Parmezaan toe voordat je serveert. Hier is de pasta met citroenpesto klaar.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Zijn er contra-indicaties voor citroen?
Er zijn geen contra-indicaties, behalve in uiterst zeldzame gevallen van allergieën. In werkelijkheid kan het alleen een probleem zijn voor mensen die lijden aan maagproblemen vanwege het citroenzuur van de citroen.
Kunnen de amandelen in de pasta met citroenpesto vervangen worden?
Ja, de amandelen kunnen vervangen worden door pijnboompitten of ander gedroogd fruit naar keuze
