Pasta met pompoen en courgette, er gaat niets boven een lekker pastagerecht, misschien bereid met seizoensgroenten. We volgen altijd het seizoen, omdat vers geoogste producten zeker een andere, intensere smaak hebben. Ik doe het vaak, ik snijd verse pompoen in stukjes als ik er veel van heb en vries ze in om ze op het juiste moment te bereiden. Het blijft 3 tot 6 maanden houdbaar in de vriezer. Ik raad je aan om altijd hele pompoenen te kopen, je vindt ze ook klein op de markt. Uiteraard verliezen ze eenmaal geopend snel hun smaak, dus om ervan te genieten is het beter om ze heel te kopen. De kleur varieert van zeer lichtgeel tot zeer donker oranje, het mooie stevige en geurige vruchtvlees is ook een teken van versheid. Vanwege zijn veelzijdigheid is pompoen ideaal in de keuken voor vele bereidingen, we vinden het van voorgerecht tot dessert zonder teleurstelling. Mijn pasta met pompoen en courgette is snel en met weinig te bereiden. Zijn onmiskenbare zoete smaak maakt iedereen blij.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 454,40 (Kcal)
- Koolhydraten 72,17 (g) waarvan suikers 4,85 (g)
- Eiwitten 13,66 (g)
- Vet 15,27 (g) waarvan verzadigd 2,30 (g)waarvan onverzadigd 0,87 (g)
- Vezels 3,55 (g)
- Natrium 1.559,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g pompoen
- 150 g mezze maniche rigate (Ik volkoren)
- 1 courgette
- 1 takje rozemarijn
- 8 g zout
- 30 g extra vierge olijfolie
- 1 snufje peper
- 1 teentje knoflook
- 100 g aardappelen
Gereedschap
- Pan
Bereiding
Het kan voorkomen dat je wat bijgerecht overhoudt van tevoren, dus omdat we niets verspillen, gebruiken we het in een snel pastagerecht, misschien met iets extra’s, in dit geval de courgette. Ik heb expres meer bijgerecht van aardappelen en pompoen met rozemarijn in de oven gekookt om de pasta met pompoen en courgette te bereiden
Bereid ondertussen de pompoen met de in kleine blokjes gesneden aardappelen, gekookt in de oven met de rozemarijn, zout en extra vierge olijfolie. Kook ze 20/25 minuten op 190°
Zet de pan met water op het vuur en zodra het water kookt, voeg je de in kleine blokjes gesneden courgette toe, zodra het weer kookt, doe je ook de pasta erin (ik gebruik volkoren mezze maniche). De courgette is klaar als de pasta gaar is.
Als de pasta met de courgette gaar is, meng ze dan met de pompoen, een soeplepel kookwater van de pasta en extra vierge olijfolie. Hier is de pasta met pompoen en courgette klaar
