Pasta met ricotta en kerstomaatjes, een eenvoudig en snel gerecht. Mijn alternatief is om het aantrekkelijker te maken door de ricotta met verse kerstomaatjes in de oven te bakken, waardoor ze nog smakelijker worden. In Zuid-Italië, waar de zon het grootste deel van het jaar schijnt, zoals Sicilië, Apulië, Calabrië, om er een paar te noemen en Campanië zelf, hebben groenten en fruit een belangrijke rol in smaak en kwaliteit, zoals de verse tomaatjes die rijpen onder de zon en natuurlijk ook zongedroogd zijn. Ricotta, dat zeer gemakkelijk verkrijgbaar is en in verschillende kwaliteiten, gecombineerd met ovengebakken tomaatjes, wordt een werkelijk geweldige pastasaus. Hieronder vind je enkele recepten met ricotta als hoofdingrediënt en natuurlijk ook het recept voor de ricotta en tomaatjes uit de oven dat eerder werd bereid.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 576,73 (Kcal)
- Koolhydraten 60,12 (g) waarvan suikers 15,23 (g)
- Eiwitten 24,00 (g)
- Vet 28,31 (g) waarvan verzadigd 10,39 (g)waarvan onverzadigd 4,70 (g)
- Vezels 2,82 (g)
- Natrium 1.669,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 284 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g pennoni rigati
- 250 g ricotta
- 300 g kerstomaatjes
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 8 g zout
- 12 blaadjes basilicum
- 1 theelepel bieslook
- n.v.t. oregano
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen (geraspte schil)
Gereedschap
- Magnetron
- Bakpapier
- Bakplaat
- Pan
Stappen
Laatste, allerlaatste kerstomaatjes en dan moeten we een jaar wachten om weer de smaak van de zomer te proeven.
Was de kerstomaatjes en leg ze op de magnetronbakplaat met bakpapier.
Snijd een plak ricotta en voeg deze toe aan de tomaatjes op de bakplaat.
Kruid de tomaatjes en de ricotta met bieslook en zout, oregano en basilicum, knoflook en extra vergine olijfolie. Rasp ten slotte de schil van een citroen.
Zet in de magnetron op maximale kracht Crisp-modus voor 20 minuten.
Kook ondertussen de pasta, ik heb gekozen om de pennoni rigati te koken, laat ze beetgaar en eindig de kooktijd samen met de gebakken tomaatjes en ricotta.
De pasta met ricotta en kerstomaatjes is klaar, voeg nog een paar blaadjes basilicum en een paar druppels extra vergine olijfolie toe aan het bord.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan je pasta met ricotta en kerstomaatjes maken met ingeblikte tomaten?
Ja, natuurlijk kun je pasta met ricotta en kerstomaatjes maken en ze zijn ook heerlijk, maar nooit zo lekker als met verse tomaatjes.
