Penne met Romesco-saus, een goed en zeer eenvoudig alternatief om pasta te kruiden. Een paar dagen geleden maakte ik deze buitengewone saus en bereidde ik uitzonderlijke bruschetta’s. Met de heteluchtfriteuse kun je snel wonderen verrichten in de keuken. Ik heb een deel van de Romesco-saus ingevroren om zelf te zien of het na het ontdooien nog steeds goed zou zijn en vandaag kan ik je geruststellen dat het uitstekend is. Op dezelfde manier bewaar ik ook basilicumpesto of Pantesco-tomatensaus in porties die klaar zijn voor gebruik zodra ze ontdooid zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Heteluchtfriteuse
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 120 g penne rigate
- 1 rode paprika
- 2 tomaten, rijp, vers
- 1 teentje knoflook
- 15 g walnoten, droog
- 5 g pistachenoten
- 2 sneden brood
- 1 hete chilipeper
- q.b. zwarte peper
- q.b. zout
- 15 g extra vergine olijfolie
- 1 theelepel appelazijn
- 1 theelepel paprika
Gereedschap
- Heteluchtfriteuse
- Hakmolen
- Pan
- Lepel
Stappen
Ik heb de tomaten, knoflook en paprika in de heteluchtfriteuse gedaan en op maximale kracht, 200°C, heb ik ze 20 minuten gekookt.
Ik heb de tomaten gepeld, de knoflook geschild en de paprika van het vel en de zaden ontdaan.
Ik heb de tomaten, paprika’s, knoflook, brood, olie, zout, walnoten en pistachenoten in de hakmolen gedaan.
Ik heb alles gemalen totdat het een homogene en romige saus werd.
Laat de penne nog beetgaar door de Romesco-saus gaan en meng het met een scheutje olie en een scheutje kookwater van de pasta.
Hier zijn de penne met Romesco-saus klaar.
