Pesto met walnoten en ricotta, perfecte saus op crostini, voor pasta dan! Dit is een snel en eenvoudig recept om te maken, precies in dezelfde tijd dat het water voor de pasta kookt. De pesto met walnoten en ricotta is een symbool van de Ligurische keuken zoals de “Croxetti”, een typisch gestempeld pastaformaat, altijd Ligurisch. De oorsprong van de Croxetti is zeer oud, adellijke families van die tijd gaven hun koks de opdracht om het familiewapen op de pasta aan te brengen, om de gasten eraan te herinneren wie het gebied beheerste. U vindt meer recepten op mijn blog.giallozafferano.itvaipinacucina. Deze pesto kunt u ook gebruiken voor polenta crostini die in de oven zijn gebakken met een laagje pesto. Misschien bent u ook geïnteresseerd in pesto met basilicum, hier vindt u mijn versie van pesto-alla-genovese.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g walnoothelften
- 2 plakken wit casinobrood
- teentjes knoflook
- 100 g schapenricotta
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 volle melk
Gereedschappen
- Blender / Mixer
Bereiding
De eerste en langste stap is zeker het verwijderen van de schil van de walnoten. Blancheer de walnoothelften enkele minuten in kokend water, giet ze af en verwijder de schil. Ondertussen laat u de plakken casinobrood weken in de melk en knijpt u ze uit, doe de walnoothelften, het geweekt brood, de ricotta, de in stukjes gesneden knoflook, het zout en de olie in de blender en begin te mixen totdat de pesto glad en homogeen is, voeg indien nodig nog wat olie toe.
Klaar! Onze pesto van walnoten en ricotta is klaar.
Volg mij op de blog, morgen vindt u het hoofdgerecht “Croxetti met walnoten pesto”
