Jam van pittige pepers, ongebruikelijk zou ik zeggen, probeer het met kaas of gewoon zo uitgesmeerd op geroosterd volkorenbrood. Gemakkelijk te bereiden, je zult verrast zijn door de zoete smaak met de zeer aangename pittigheid op de tong en samen met zachte en verse kazen. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan oudere kazen. De eerste keer dat ik het recept probeerde, herinner ik me dat het 8 jaar geleden was, ik heb er bewijs van in een foto met de publicatiedatum van het recept. Sindsdien maak ik elk jaar aan het einde van de zomer pittige peperjam en geef ik het altijd cadeau bij de eerste gelegenheid aan vrienden en familie die van deze sterke en uitgesproken smaak houden.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

228,55 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 228,55 (Kcal)
Koolhydraten 58,97 (g) waarvan suikers 56,63 (g)
Eiwitten 1,19 (g)
Vet 0,28 (g) waarvan verzadigd 0,05 (g)waarvan onverzadigd 0,15 (g)
Vezels 1,98 (g)
Natrium 160,33 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

200 g pittige pepers
800 g rode paprika's
500 g suiker
50 ml rode wijn
1 snufje zout

Gereedschap

Handschoenen
Snijplank
Pan
Roerzeef
Kom
Lepel
3 Potten
Lepel (ik gebruik er een van hout)

Bereiding

Maak de pepers schoon door ze in de helft te snijden en de zaden en het witte centrale filament te verwijderen. Vergeet niet de handschoenen aan te doen!
Maak de zoete paprika’s schoon en snijd ze in stukjes, voeg de wijn en de suiker toe.
Voeg de schoongemaakte en gesneden pittige pepers en een snufje zout toe.
Laat een uur op laag vuur koken, vaak roeren om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken.
Gebruik de roerzeef om de schillen te verwijderen en de jam van pittige pepers tot een crème te maken.
Nadat het zo is gereduceerd tot een fijne pulp, zet de pittige peperjam terug op het fornuis en ga nog 30 minuten door met koken.
Vul en sluit de potten met jam.
Zet ze ondersteboven in koud water, plaats ze in een pan en laat ze twintig minuten koken.
De pittige peperjam is klaar!
Speciaal met gerijpte kazen.