Pittige peperoncinicrème voor de dapperen, ideaal op bruschetta maar ook om pasta mee te kruiden. In de stemming om conserven te maken, hier ben ik met peperoncino bezig. Naast de pittige peperoncinijam dacht ik ook deze crème te maken om te gebruiken als een simpele basilicumpesto of een walnotencrème, met een kleine variant: pittig, licht pittig, slechts met dit kleine verschil, volwassen smaak! Voor wie van pittig houdt, is dit ideaal. Laten we zeggen dat ik tijdens mijn reizen altijd een bezoekje breng aan de lokale markten, ik verzeker je dat de Calabrese markten een explosie van rode kleur zijn, het is overal een feest. Juist op een markt in Calabrië kocht ik dit prachtige boeket van duiveltjes of duivelkjes, zoals de peperoncino ook wordt genoemd.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

225,25 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 225,25 (Kcal)
Koolhydraten 5,48 (g) waarvan suikers 3,30 (g)
Eiwitten 1,28 (g)
Vet 23,48 (g) waarvan verzadigd 3,34 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
Vezels 1,25 (g)
Natrium 391,83 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

500 g pittige peperoncino (vers)
250 g extra vergine olijfolie
250 g San Marzano tomaat
10 g zout

Gereedschap

Blender
Koekenpan
Houten lepel
Keukenweegschaal

Bereiding

Was de pittige peperoncino, verwijder de steel en laat de zaden zitten
Doe de peperoncino, olie en zout rauw in de blender samen met de verse tomaat.
Mix met tussenpozen tot alles een gladde en homogene crème wordt.
Ongeveer zo
Doe de pittige peperoncinicrème in een lage en brede pan en kook zeer langzaam voor 40 minuten. Roer vaak met een houten lepel. Voeg indien nodig nog wat olie toe.
Hier is de pittige peperoncinicrème klaar, geweldig voor pasta en even speciaal voor bruschetta.