Pizza al formaggio o crescia is een hartige kaastaart die in deze paasperiode wordt gemaakt, typisch uit Umbrië en de Marken. Zoals bij alle gerechten heeft iedereen zijn eigen versie, hoewel de kaas meestal de hoofdrol speelt. Sinds de eerste keer dat ik het maakte, mag het elk jaar niet ontbreken op mijn paasontbijt samen met salame corallina en hardgekookte eieren. Ook vandaag, samen met de vleeswaren, staat de pizza al formaggio of crescia op mijn tafel; ik laat geen jaar voorbijgaan zonder hem te maken, en hij is altijd welkom, ook gewoon voor een aperitief.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Paasmaandag
- Stroom 576,18 (Kcal)
- Koolhydraten 53,99 (g) waarvan suikers 3,25 (g)
- Eiwitten 26,73 (g)
- Vet 28,33 (g) waarvan verzadigd 11,33 (g)waarvan onverzadigd 3,54 (g)
- Vezels 2,30 (g)
- Natrium 1.835,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g Manitoba-bloem
- 20 g verse bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 250 ml melk
- 3 eieren
- 90 ml extra vierge olijfolie
- 150 g geraspte Parmezaan
- 100 g Pecorino Romano
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 100 g Pecorino Sardo
Benodigdheden
- Deegplank
- Garde
- 2 Kommen
- 3 Containers (in siliconen) of bakpapier
Bereiding
Als eerste maak ik het voordeeg (lietvino) met melk, suiker en twee eetlepels bloem (genomen uit de totale hoeveelheid ingrediënten). Ik laat het rusten terwijl ik verder ga met de voorbereiding.
Ik begin de twee ingrediënten met elkaar te mengen.
Ik voeg de extra vierge olijfolie toe.
Terwijl ik blijf kloppen met de garde voeg ik zout en zwarte peper toe.
Intussen is het voordeeg verdubbeld; ik giet het in de kom met de andere ingrediënten.
Ik voeg de Parmezaan en de pecorino toe.
Ik begin de bloem toe te voegen.
Ik voeg niet alle bloem tegelijk toe maar beetje bij beetje totdat het deeg zacht en gemakkelijk te bewerken is.
Ik leg het op de deegplank en laat de in blokjes gesneden kaas erdoorheen verwerken. Ik stop het deeg in een kom en laat het 2 uur rijzen.
Ik deel het deeg in drie en plaats het in 3 bakjes van bakpapier van elk 500 gram. Ik laat het nog 1 uur rusten. Je kunt ook één grotere vorm van 1 kg gebruiken.
Bakken in de oven op 180°C gedurende 45 minuten.
Zie je hoe gemakkelijk het is om pizza al formaggio of crescia te maken?
VOLG MIJ
VOLG MIJ OP FACEBOOK, OP INSTAGRAM, OP TWITTER EN OP PINTEREST
