Pizza Sarda Prazzira of Mustazzeddu, we zijn op het fantastische eiland Sardinië en natuurlijk is dit een typisch gerecht. Op het plein van San Vito vindt een belangrijk feest plaats, namelijk het beroemde en grote “Sagra de sa Prazzira”. Natuurlijk vinden er ook in andere nabijgelegen steden soortgelijke festivals plaats, zoals in het Sulcis Iglesiente waar de naam van de Sardijnse pizza Mustazzeddu is en geen aubergines vereist. Vanaf het eerste moment dat ik de Sardijnse pizza Prazzira of Mustazzeddu proefde, werd ik verliefd op de smaak en de eenvoud: hij wordt gevuld met tomaten en aubergines, in sommige gevallen ook met andere ingrediënten, de tomaten worden gehalveerd gekruid met knoflook, extra vergine olijfolie en veel basilicum. Hier is mijn nederige versie, mijn stokpaardje altijd aanwezig bij zomerse avonden in de tuin met vrienden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Sardinië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 236,86 (Kcal)
- Koolhydraten 38,12 (g) waarvan suikers 8,80 (g)
- Eiwitten 8,06 (g)
- Vet 6,00 (g) waarvan verzadigd 0,63 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 5,16 (g)
- Natrium 1.052,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g Durumtarwemeel
- 350 ml Water
- 15 g Verse gist
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 15 g Zout
- 800 g Cherrytomaten
- 1 teen Knoflook
- 1 bosje Basilicum
- 30 ml Extra vierge olijfolie
- 12 g Zout
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Deegroller
- Deegplank
- Kom
- Bakplaat
- Bakpapier
Voorbereiding
Doe in de keukenmachine bloem, gist en olie, voeg het water toe en begin het deeg te kneden, voeg tot slot het zout toe.
Wanneer het deeg glad is, haal het uit de keukenmachine.
Plaats het deeg in een kom en dek af met plasticfolie, laat het rijzen tot het verdubbeld is in volume, ongeveer 1 uur
Terwijl het deeg rijst, was en snijd de cherrytomaten doormidden, andere soorten tomaten kunnen ook goed zijn mits rijp, kruid ze met zout, extra vierge olijfolie, knoflook en veel basilicum.
Rol het deeg groot genoeg uit zodat je de randen naar het midden kunt vouwen.
Plaats het uitgerolde deeg op een bakplaat met bakpapier en giet de gekruide tomaten erop, vouw het deeg en laat een gat in het midden open. Besprenkel met olie.
Verwarm de oven voor op 190°C en bak de geurige pizza Sarda prazzira of mustazzeddu gedurende 40 minuten.
Natuurlijk kun je dezelfde pizza ook beleggen met groenten naar keuze zoals cichorei of broccoli, maar elke andere groente kan ook goed zijn.
Hier zijn de pizza’s klaar!
Volg me
VOLG ME op FACEBOOK en INSTAGRAM en SCHRIJF JE IN voor mijn MELDINGEN om het recept van de dag GRATIS te ontvangen!! Als je mijn recepten op MESSENGER wilt ontvangen, SCHRIJF JE IN voor mijn NIEUWSBRIEF HIER m.me/InCucinaConPina
