Pizzoccheri zijn een smakelijk en gemakkelijk verteerbaar gerecht dat dankzij de voedingswaarde een volledige maaltijd kan zijn. Pizzoccheri zijn korte en rustieke pasta’s gemaakt van boekweitmeel, gecombineerd met gekookte groenten, boter en kaas. Dit gerecht, afkomstig uit Valtellina, is een van de gastronomische lekkernijen van deze streek. Zeker hebben de klimatologische omstandigheden in het gebied invloed gehad op de eetgewoonten van de Valtellinesi, met een eenvoudige keuken op basis van natuurlijke ingrediënten die met veel vaardigheid worden omgetoverd tot heerlijke en energierijke gerechten. En zo krijgt dit klassieke gerecht zijn korte pasta’s royaal bedekt met kaas, knoflook gebakken in boter met salie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 795,19 (Kcal)
- Koolhydraten 65,33 (g) waarvan suikers 8,12 (g)
- Eiwitten 27,79 (g)
- Vet 46,55 (g) waarvan verzadigd 28,70 (g)waarvan onverzadigd 15,36 (g)
- Vezels 7,02 (g)
- Natrium 1.439,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 380 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van pizzoccheri
- 150 g pizzoccheri
- 60 g aardappelen
- 120 g savooiekool
- 100 g bitto (kaas)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g boter
- 1 teentje knoflook
- 3 blaadjes salie
- 3 g zout
Gereedschap voor het bereiden van pizzoccheri
- Pan
- Steelpan
- Soepterrine
- Lepel
Stappen om pizzoccheri te maken
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook, snijd de aardappelen en de savooiekool in kleine blokjes en zodra het water kookt, voeg je ze toe. Voeg na tien minuten de pizzoccheri toe en kook ze tien minuten. Ondertussen smelt je in een steelpan de boter met de knoflook en de verse salie. Leg in een soepterrine een deel van de pizzoccheri met de groenten, bestrooi ze met stukjes kaas en geraspte Parmezaanse kaas. Maak meerdere lagen tot de ingrediënten op zijn. Om het recept af te maken, giet je de gesmolten boter met knoflook en salie eroverheen, laat nog een paar minuten rusten voordat je ze warm serveert.
Hier zijn mijn Valtellinese pizzoccheri klaar.
Notities
Hier is een glutenvrij gerecht zoals de Pizzoccheri van Valtellina, Lepelzoet met amandelen en perziken.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/dolce-al-cucchiaio-amaretti-e-pesche/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/dolce-al-cucchiaio-amaretti-e-pesche/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/dolce-al-cucchiaio-amaretti-e-pesche/
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kunnen coeliakiepatiënten pizzoccheri eten?
Ja, zeker, want ze zijn gemaakt met boekweitmeel dat geen graan is, dus iedereen kan pizzoccheri eten.
