Platbrood met gestoofde groenten, natuurlijk gevuld en gebakken zoals nog steeds wordt gedaan in Sicilië en dat mijn vader altijd bij de molen kocht, een verkoper met lokale producten, oude herinneringen. Ook ik maak het vaak met seizoensgroenten die speciaal gekookt worden om dit geweldige gerecht te maken dat perfect een hoofdgerecht kan vervangen, maar ook een complete maaltijd kan zijn. Daarom heeft elk platbrood altijd een andere smaak en zijn ze nooit hetzelfde. Soms heb ik echt heel veel groenten, uit angst om zonder te zitten overdrijf ik met het kopen ervan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
Platbrood met groenten
- 300 g aubergines
- 300 g courgettes
- 300 g aardappelen
- 150 g aardpeer (optioneel)
- 100 g tomaten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 sjalot
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 400 g brooddeeg
Gereedschappen
- Deegplank
- Deegroller
- Bakplaat
- Lepel
- Pan
Bereiding
Bak de ui, knoflook en sjalot goudbruin in de pan samen met de verse tomaat.
Schil de aardappelen en aubergines, snijd ze in blokjes en voeg ze bij de tomaat.
Voeg de in plakjes gesneden courgettes toe en kook verder.
Kook 30 minuten
Verdeel het brooddeeg in twee delen en rol het uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Vul het platbrood met de gekookte groenten. Sluit het en bestrijk het met olie.
Bak gedurende dertig minuten in de oven op 190 graden
