Pompoen- en amandeltaart lekker bij het ontbijt, lekker na de maaltijd omdat het simpel maar smaakvol is, zelfs voor degenen die, zoals mijn dochter, niet van pompoen houden en dat zegt veel! De gustibus en het heeft geen zin om te onderzoeken waarom ook de kleintjes thuis deze werkelijk rijke groente niet lekker vinden, denk maar aan de kleur en wat het bevat en bijdraagt aan vitamines en mineralen. De pompoen samen met de amandelen geven de taart een geur van… Sicilië zoals ik vaak zeg, de geur van het gebak klaar ruikt naar huis met een onmiskenbare geur van de amandelen. De pompoen- en amandeltaart kan worden bereid van oktober tot in de late winter, precies zolang als het pompoenseizoen duurt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 130 g gele pompoen
- 130 g Manitoba bloem
- 2 eieren
- 120 g suiker
- 70 g boter
- 40 g gepelde amandelen
- 30 g chocoladedruppels
- Half zakje bakpoeder
- q.b. poedersuiker
- 1 citroen (schil)
Gereedschappen
- Hakmolen
- Bakvorm
- Keukenmachine
Stappen
Allereerst zet ik de gepelde amandelen in de hakmolen en maak ik er niet te fijn meel van. Zonder het schoon te maken, zet ik de pompoen in de hakmolen nadat ik hem heb geschild en de zaden heb verwijderd.
Ik maal de pompoen in de hakmolen en pureer
de schijfjes tot een fijn puree als een crème.
Ik doe de suiker met de geraspte citroenschil en de eieren in de keukenmachine en maak ze schuimig, voeg de zachte boter toe, het bakpoeder met gezeefde bloem, de pompoencrème en de gemalen amandelen. Zodra alle ingrediënten goed gemengd zijn,
giet ik het in de beboterde en met bloem bestoven bakvorm. Ik bedek de pompoen- en amandeltaart met royale chocoladedruppels.
zet ik het in een voorverwarmde oven op 180° voor 30 minuten.
En hier is mijn taart
-
