Pompoenkoekjes, de groente die zeker de herfst het meest vertegenwoordigt, is de pompoen. Met zijn voordelen en veelzijdigheid wordt hij vandaag de dag meer dan ooit in de keuken gebruikt voor bereidingen die variëren van zoet tot hartig. Laten we niet vergeten dat het een lage calorische waarde heeft, wat nooit misplaatst is, en geen vet bevat. De pompoen is rijk aan vitamine A en mineralen, en heeft een belangrijke functie als antioxidant. Het betreft een waardevolle stof, bètacaroteen. Ik ben dol op pompoen en gebruik het vaak en durf geen lijst te maken om je te vertellen waar en hoe ik het gebruik. Hieronder vind je enkele recepten waarin ik pompoen heb gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 246,95 (Kcal)
- Koolhydraten 44,66 (g) waarvan suikers 17,09 (g)
- Eiwitten 5,20 (g)
- Vet 6,76 (g) waarvan verzadigd 1,30 (g)waarvan onverzadigd 5,20 (g)
- Vezels 4,50 (g)
- Natrium 108,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten nodig om pompoenkoekjes te maken
Pompoenkoekjes
- 160 g delica-pompoen
- 1 ei
- 1 theelepel bicarbonaat
- 80 g suiker
- 200 g bloem
- 30 ml zonnebloemolie
- 30 g gedroogde veenbessen
- 1 eetlepel poedersuiker
Nuttige gereedschappen om pompoenkoekjes te maken
- Hakmolen
- Spatel
- IJslepel
- Bakpapier
- Bakplaat
- Keukenweegschaal
Stappen om pompoenkoekjes te maken
Dit is hoe ze eruitzien als de pompoenkoekjes klaar zijn
Snijd de pompoen in blokjes nadat je hem hebt geschild en bak hem 15 minuten in de oven op 200°C. Gebruik de delica, zoals ik heb gedaan, slechts een paar minuten zijn voldoende omdat het een zeer droge en zoete pompoen is.
Maal het en laat het afkoelen
Een paar seconden zijn voldoende.
Doe in een kom samen met de gemalen pompoen de bloem, de suiker met het ei, de zonnebloemolie en de bicarbonaat met de veenbessen. Meng het mengsel met een spatel en gebruik de ijslepel om een kleine hoeveelheid te rollen, eerst in poedersuiker en dan in kristalsuiker, dit is voldoende voor ongeveer 18 koekjes.
Als je wilt, kun je in het midden van het koekje een gedroogde veenbes toevoegen.
Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze 20 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven.
