Pompoensoep, of soep is eigenlijk een puree verdund met bouillon of room (als je het lichter wilt maken, is melk ook prima.) Het wordt meestal warm gegeten. Maar je zult zeker ook de koude versie van de pompoensoep waarderen, gewoon erg aangenaam. Zeer geliefd in Europa en daarbuiten, weten we zeker dat het een van de vele populaire gerechten is die op Thanksgiving in de Verenigde Staten worden gebruikt. De zachte pompoensoep is als een cashmere trui. Nu het pompoenseizoen is, vries ik de pompoen in, in kleine porties, klaar voor gebruik, natuurlijk rauw, en het hoeft niet te worden ontdooid voor gebruik.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g delica pompoen
- 10 g ui
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 200 ml water
- 150 g melk
- 4 g zout
- 1 takje tijm
Gereedschap
- Pan
- Staafmixer
Bereiding
Nadat je de pompoen hebt schoon gemaakt en in blokjes hebt gesneden, doe je de fijn gesneden ui in de pan met de olie, tijm en laat een paar minuten fruiten.
Verwarm de pompoen lichtjes en voeg het water toe, laat twintig minuten koken.
Met de staafmixer voeg je de melk toe en pureer je de pompoen tot een crème. Breng op smaak met zout en laat nog tien minuten koken.
De pompoensoep is klaar!
