Pugliese focaccia, natuurlijk een ware vreugde en hier worden we allemaal weer kinderen voor een mooi bord focaccia. Sommigen kunnen het zelfs een avondeten-oplossing noemen, maar voor mij blijft het altijd een comfortfood bij uitstek. Persoonlijk ben ik dol op focaccia en niet alleen dat, laten we zeggen alle pizza’s in het algemeen, groot, klein, uit de oven of gefrituurd. Ik geef echter toe dat het niet altijd gemakkelijk is om focaccia te maken, ik verzeker je dat het experimenteren met de juiste hoeveelheden en het maken van een goede Pugliese focaccia moeilijk is. Zonder arrogant te willen zijn, zeg ik je dat deze hoeveelheid bijna perfect is, voor mij natuurlijk perfect. Je vindt andere recepten op brood en gebakken producten op mijn blog, https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina. Vaak maak ik de Pugliese focaccia ook in één enkele bakvorm maar gemengd met de uien de zwarte olijven en de tomaatjes.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Puglia
- Stroom 762,49 (Kcal)
- Koolhydraten 120,71 (g) waarvan suikers 11,76 (g)
- Eiwitten 21,97 (g)
- Vet 25,15 (g) waarvan verzadigd 3,38 (g)waarvan onverzadigd 0,62 (g)
- Vezels 5,39 (g)
- Natrium 2.472,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om de Pugliese focaccia te maken
- 600 g bloem 00
- 200 ml water
- 250 ml halfvolle melk
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 10 g suiker
- 15 g zout
- 25 g verse biergist
- 45 ml extra vierge olijfolie
- 50 ml water
- 10 g zout
- q.b. cherrytomaatjes
- 20 g zwarte olijven
- 200 g rode uien uit Tropea
Handige tools om de focaccia te maken
Ik raad deze tools aan voor het goede resultaat van het recept.
- Bakplaat
- Kwast
- Bakpapier
- Kom
Bereiding van de Pugliese focaccia
Instructies om de Pugliese focaccia te maken.
Bereid het deeg met alle ingrediënten en laat het een uur rijzen. Na die tijd leg je het in een bakvorm om nog een uur te rijzen in een uitgeschakelde oven met de lamp aan.
Voeg de extra vierge olijfolie, water en zout toe, begin voorzichtig de focaccia te bevochtigen met tussenpozen tot de emulsie op is.
Na de rijstijd leg je de in ringen gesneden uien op de Pugliese focaccia
Doe hetzelfde met de olijven
en met de cherrytomaatjes en basilicum.
Garneer met ontpitte zwarte olijven of uien.
Bak gedurende 30 minuten in de oven op 190°.
OVER FOCACCIA
Specialiteit van de Apulische keuken, een typisch product uit de provincie Bari, Barletta, Taranto, Andria en Trani. Maar laten we ook de provincie Brindisi en Foggia niet vergeten, een typisch gebakken deegproduct uit heel Apulië in het algemeen. De focaccia bij uitstek die verse tomaten en baresane olijven bevat. Geboren in Altamura in houtovens, om de initiële warmte van de oven te benutten en het brood niet te verbranden, wordt de test gedaan met een stuk pasta in een met veel olie en verse tomaatjes gekruide bakvorm en die vandaag speciaal wordt bereid.
Specialiteit van de Apulische keuken, een typisch product uit de provincie Bari, Barletta, Taranto, Andria en Trani. Maar laten we ook de provincie Brindisi en Foggia niet vergeten, een typisch gebakken deegproduct uit heel Apulië in het algemeen. De focaccia bij uitstek die verse tomaten en baresane olijven bevat. Geboren in Altamura in houtovens, om de initiële warmte van de oven te benutten en het brood niet te verbranden, wordt de test gedaan met een stuk pasta in een met veel olie en verse tomaatjes gekruide bakvorm en die vandaag speciaal wordt bereid.
