Ravioli met porchetta gekruid met eenvoudige tomaat, basilicum en knoflook, of zoals ik vandaag heb gedaan, met een pesto van radicchio. Met 300 gram eierpasta heb ik 20 ravioli gemaakt met een vulling van porchetta. Laten we zelf het deeg maken, tegenwoordig hebben we allemaal een waardevolle hulp in huis, technologie biedt ons fantastische middelen die ons in staat stellen de verwerkingstijd te vereenvoudigen of zelfs te verkorten. Ik herinner me nog dat mijn oma thuis verse pasta maakte, brood, alles met de hand door haar voorbereid. Al een tijdje denken mijn vriendin en ik aan ravioli met porchetta. Het idee om ze vandaag te maken kwam spontaan toen ik inspiratie vond in mijn boodschappen, radicchio en een plak porchetta. Waarom ze niet combineren? Gedaan.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 484,08 (Kcal)
- Koolhydraten 47,82 (g) waarvan suikers 2,56 (g)
- Eiwitten 27,42 (g)
- Vet 21,47 (g) waarvan verzadigd 8,11 (g)waarvan onverzadigd 6,34 (g)
- Vezels 1,75 (g)
- Natrium 1.652,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om ravioli met porchetta te maken
- 150 g porchetta
- 100 g melk
- 50 g Parmezaan
- 250 g bloem 00
- 2 eieren
- 60 ml water
- 10 g zout
- 150 g radicchio
- 20 g Parmezaan
- Half sjalot
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 4 g zout
Gereedschappen om ravioli met porchetta te maken
- Deegmachine
- Planetaria deegroller
- Wieltje
- Hakmolen
Stappen om ravioli met porchetta te maken
Mijn vulling is heel eenvoudig te maken, het is al belangrijk van zichzelf, er is geen verdere bewerking nodig. De porchetta heeft zijn eigen persoonlijkheid, ik heb maar drie ingrediënten gebruikt. In de hakmolen heb ik de melk, de Parmezaan en natuurlijk de porchetta gedaan. Ik heb het kort gemalen, precies omdat ik geen crème wilde maken, maar een zachte en stevige vulling. Om het deeg te maken, heb ik de bloem met de eieren, het zout en wat water in de mengkom van de machine gedaan. Na het eierdeeg 30 minuten te hebben laten rusten, heb ik het dun uitgerold.
Ik heb het deeg uitgerold en de vulling met een lepel in het midden van het bladerdeeg verdeeld, bedekt met een ander vel en met het getande wieltje de randen van de ravioli uitgesneden. Om ze te kruiden heb ik de radicchio 15 minuten gestoofd met een halve sjalot. Een derde van het mengsel heb ik in de hakmolen gedaan met 20 gram Parmezaan en een soeplepel kookwater van de ravioli, om romigheid te geven zonder extra kaas of room te gebruiken.
Kruid de ravioli met de radicchio crème.
En hier zijn ze klaar, de ravioli met porchetta.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kun je ravioli met porchetta kruiden met eenvoudige tomaat?
Ja, natuurlijk, gezien de rijke vulling is het altijd goed om ze op een eenvoudige manier te kruiden om alle smaken ten volle te proeven.
