Ricotta en chocoladecake met slechts een paar amaretti, je hoeft geen bloem toe te voegen en het is een echt zachte, heerlijke en natuurlijk glutenvrije taart. We weten dat waar chocolade is, alles verandert en alles magisch lekker wordt, maar ik zal je zeggen, met de glutenvrije ricotta nog meer. Recente studies hebben aangetoond dat pure chocolade gezondheidsvoordelen heeft, mede dankzij de antioxidanten die het bevat. We onderscheiden chocolade in drie categorieën: pure, melk en witte chocolade, die eigenlijk geen echte chocolade is omdat het geen cacao bevat maar cacaoboter, vanille, suiker en verschillende aroma’s. Pure chocolade is degene die het meeste cacao bevat en varieert van minimaal 35% tot maximaal 85%, maar commercieel zijn er ook percentages hoger, zoals extra donkere of dark die tot 100% kan gaan. En dan is er melkchocolade met een laag cacao-gehalte, verrijkt met room of melk en natuurlijk meer suiker, waardoor het zoeter is. Uiteraard zijn er nog veel meer variëteiten beschikbaar, met noten zoals bijvoorbeeld gianduja-chocolade die in het deeg een 30% hazelnootpasta bevat.