Quenelle van ricotta en verse tomaten. Een hoofdgerecht met bijgerecht klaar in vijf minuten en zonder koken, alles rauw. Speciaal zomergerecht, fris als een vers geplukte tomaat. Een quenelle wordt gedefinieerd als een ovaalvormige bereiding met eieren en broodkruim, maar niet altijd. De quenelle heeft Franse oorsprong en kan worden vergeleken met onze gnocchi of gehaktbal, samengesteld met vlees of vis, maar we weten dat er ook vegetarische kunnen worden bereid. Natuurlijk kan het gekookt of rauw zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 281,12 (Kcal)
- Koolhydraten 13,83 (g) waarvan suikers 6,87 (g)
- Eiwitten 13,54 (g)
- Vet 20,28 (g) waarvan verzadigd 8,01 (g)waarvan onverzadigd 3,58 (g)
- Vezels 3,01 (g)
- Natrium 1.654,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g tomaten
- 200 g ricotta
- 10 blaadjes basilicum
- 20 g extra vergine olijfolie
- 8 g zout
Gereedschappen
- Theedoek
- Grofzeef
- Vergiet
- Kom
- Glas
- Hakmolen
Voorbereiding
Was en droog rijpe tomaten voor saus.
Pureer de tomaten met de grofzeef tot pulp.
Gebruik een vergiet om overtollig water uit de met de grofzeef gepureerde tomaten te verwijderen
Laat ze een paar minuten uitlekken, bereid intussen de ricotta quenelles voor.
Doe de ricotta met een snufje zout en een eetlepel extra vergine olijfolie in de mixer, mix een paar seconden tot je een gladde ricotta ziet. Verdeel met behulp van 2 lepels de ricotta in vier delen en maak 4 quenelles.
Breng de tomatensaus op smaak met zout, extra vergine olijfolie en een paar blaadjes basilicum.
Hier zijn de ricotta quenelles klaar.
Ricotta quenelles, een glutenvrij hoofdgerecht.
