Cake rijst- en amandel, dus we kunnen gerust zeggen glutenvrij. Maar het is zo lekker, licht en zonder boter, praktisch voor iedereen! Ik vond deze straalvormige bakvorm fantastisch en deze zonnestraal een goed voorteken, een fantastische amandelcake voor Palmzondag. Je zult zien hoe gemakkelijk het is om de rijstcake te bereiden, uiteraard heb ik het over rijst- en amandelmeel, en je huis zal doordrenkt zijn met een bedwelmende geur. Het zal zijn dat ik van amandelen hou, en alle zoete inclusief hartige gerechten die ze bevatten, maar de cake is echt superzacht dat het smelt in je mond.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen

Ingrediënten voor het bereiden van de rijst- en amandelcake

3 eieren
140 g suiker
70 g zonnebloemolie
125 g fruit yoghurt ((mijn is citroen))
50 g amandelen
150 g rijstmeel
40 g glutenvrije maïszetmeel (maizena)
1 flesje amandelessentie
1 zakje bakpoeder

Gereedschappen voor het bereiden van de cake

Keukenmachine
Cakevorm
Spatel

Voorbereiding

We beginnen met het kloppen van de eieren met de suiker, heel veel totdat ze schuimig worden.
We zeven samen de bakpoeder met de maïzena mais en het rijstmeel rijst.
We hakken de amandelen met schil grof.
We voegen de olie en de yoghurt toe aan de keukenmachine, afwisselend.
Natuurlijk voegen we als laatste het flesje amandelaroma en de gehakte amandelen toe.
Ik heb een siliconen mal gebruikt: Straal is zijn naam.
De oven op 180° gedurende 40 minuten en de rijst- en amandelcake is klaar!
Haal het pas uit de vorm als het volledig is afgekoeld.