Rijst met aardappelen en mosselen: mijn super lekkere recept, zelfs heerlijk. Zeker, mijn recept, want iedereen heeft zijn eigen en het is zeker de juiste, de originele. Omdat ik onlangs de Fabulosa van Cookut heb, dacht ik dat dit Apulische recept ideaal zou zijn voor bakoven omdat het een deksel nodig heeft. Omdat ik niet op het platteland woon en geen aardewerken pan heb, dacht ik aan deze 8-in-1 pan. Ik had het bij het rechte eind: de smaken, met de aroma’s van rijst, aardappelen en mosselen, blijven verzegeld in de pan. Alle ingrediënten worden gelijkmatig gaar zonder uit te drogen en zonder extra water toe te voegen tijdens het koken. De beste tijd om dit gerecht te bereiden is zeker de zomer. De maanden waarin mosselen te vinden zijn: van mei tot september, de warmste periode. In de Adriatische Zee zijn ze overvloediger. Zonder te wachten op de zomer is het tegenwoordig mogelijk om dit gerecht het hele jaar door te bereiden: mosselen zijn verkrijgbaar in de handel en zijn veilig en gecontroleerd. Een kleine wetenswaardigheid, volgens de wet, moeten mosselen nadat ze zijn geoogst een paar dagen in een opslagruimte met drinkwater worden gelaten om te zuiveren. Lees mijn recensie over de multifunctionele Versilia-pan van 28 cm 8 in 1 Cookut La Fabuleuse
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Kooktijd: 55 Minuten
- Porties: 8
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Puglia
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 464,10 (Kcal)
- Koolhydraten 46,55 (g) waarvan suikers 5,64 (g)
- Eiwitten 18,30 (g)
- Vet 23,56 (g) waarvan verzadigd 4,97 (g)waarvan onverzadigd 2,10 (g)
- Vezels 3,18 (g)
- Natrium 1.271,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 255 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van rijst met aardappelen en mosselen
- 800 g mosselen
- 200 g Carnaroli rijst
- 800 g aardappelen
- 1 ui
- 350 g cherrytomaten
- 1 teentje knoflook
- 150 g extra vergine olijfolie
- 70 g Pecorino Romano
- 200 g water
- 10 g zout
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels broodkruimels
- 1 theelepel zwarte peper
Gereedschappen voor het bereiden van rijst met aardappelen en mosselen
- Pan
- Kom
- Zeef
Stappen voor het bereiden van rijst met aardappelen en mosselen
Volg gewoon de stappen om een eindresultaat te krijgen met een gerecht van topkwaliteit. Het lijkt moeilijk, maar ik verzeker je dat het dat niet is. Voor een goede uitvoering van het recept gebruik ik altijd dezelfde methode, en het werkt. Alle ingrediënten worden afgewogen en klaargelegd, en dan ga ik verder: het is de enige veilige methode om niets te vergeten. Dat gezegd hebbende, veel succes. Begin met het schillen van de aardappelen, snijd ze heel dun en houd ze in water tot je ze gaat gebruiken, en breng ze dan pas op smaak met zout en extra vergine olijfolie. Reinig de mosselen door ze te wrijven met een spons, verwijder de byssus en laat een mes tussen de schelpen van de mossel glijden van het ene uiteinde naar het andere. Verzamel het water in een kom met zeef en zet apart. Gooi de lege helft van de mossel weg.
Ik ben niet Apulisch, en dat heb ik je al verteld, maar ik houd van koken en bereid dit gerecht bescheiden. Ik begin met het op smaak brengen van de cherrytomaten met zout en extra vergine olijfolie, dun gesneden ui met knoflook en gehakte peterselie.
Vandaag gebruik ik mijn multifunctionele pan, de Favolosa van 28 centimeter. Ik begin met het verdelen van een paar eetlepels gekruide cherrytomaten met ui, knoflook en extra vergine olijfolie.
Ik rangschik de helft van de gesneden en gekruide aardappelen in een straalvorm, strooi er Pecorino overheen, zwarte peper en opnieuw een paar eetlepels gekruide cherrytomaten.
Op dit punt plaats ik de mosselen om de aardappelen en de cherrytomaten te bedekken.
Ik doe een ruime hoeveelheid Pecorino en gehakte peterselie bovenop de mosselen en verdeel vervolgens de rijst, die ik een paar keer heb gespoeld, gelijkmatig.
Nog meer geraspte Pecorino, zout en peper.
Ik voeg de cherrytomaten met ui en peterselie toe en begin de laatste laag met de aardappelen die de hele oppervlakte bedekken.
Ik beëindig met alle overgebleven cherrytomaten, Pecorino met peper en opnieuw gehakte peterselie en het gefilterde water van de mosselen langs de randen van de pan.
Ik voeg het lauwe water altijd langs de randen van de pan toe tot het bijna de aardappelen raakt.
Ik zet het in de oven (zorg ervoor dat u de verwijderbare handgreep verwijdert) op 190° gedurende 30 minuten met het deksel en vervolgens gedurende 20 minuten zonder deksel en met de grill geactiveerd gedurende 5 minuten.
Advies
Ik wilde jullie ook een gerecht van spaghetti met mosselen en pesto aanraden. Hier is het recept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-cozze-e-pesto/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-cozze-e-pesto/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-cozze-e-pesto/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welk type rijst kan worden gebruikt om rijst met aardappelen en mosselen te bereiden?
De aanbevolen rijst voor het bereiden van rijst met aardappelen en mosselen is die met grote korrels zoals Carnaroli, Arborio of Roma.
“`
