Risoni met tomaat, een simpel en snel gerecht dat een beetje doet denken aan de kindertijd en de avonden met familie, wanneer oma ons iets lekkers klaarmaakte met weinig tijd. De risoni is een pastavorm gemaakt van harde tarwegries en heeft de vorm van rijst, vandaar de naam risoni, zozeer zelfs dat de vorm misleidend is omdat ze meer op een graan lijken. Om deze reden wordt het in sommige regio’s gerst of graan genoemd. Ze zijn wijdverbreid in de mediterrane keuken en niet alleen in Italië, maar ook in Turkije en Griekenland. In de Turkse keuken vinden we ze soms in soepen alleen of gemengd met rijst, terwijl ze in de Griekse keuken vaak in een braadpan worden gekookt met stoofvlees en tomaat. Er zijn twee kookmethoden: de eerste is in kokend water en de tweede is ze als risotto te bereiden. Vandaag heb ik ervoor gekozen om een groentebouillon te bereiden en ze als risotto te bereiden. Het is niet noodzakelijk om een bouillon te bereiden, alleen gezouten water, bij voorkeur warm, is ook prima.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
- Stroom 421,69 (Kcal)
- Koolhydraten 58,29 (g) waarvan suikers 3,97 (g)
- Eiwitten 14,95 (g)
- Vet 16,80 (g) waarvan verzadigd 4,39 (g)waarvan onverzadigd 2,19 (g)
- Vezels 3,84 (g)
- Natrium 566,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 290 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g risoni (pastina)
- 250 g tomatenpulp
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes basilicum
- 25 g extra vergine olijfolie
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- 300 g groentebouillon (of water)
- 30 g wortel
- 25 g sjalot
- 15 g selderij
- 400 g water
Gereedschappen
- Steelpan
- Braadpan
- Rasp
- Houten lepel
- Lepel
Stappen
Om een groentebouillon te bereiden, heeft u alleen een stukje wortel, een sjalot en een kleine selderijstengel nodig. Laat het ongeveer dertig minuten op middelhoog vuur koken.
In minder dan 30 minuten heeft u een heerlijke groentebouillon om te gebruiken voor de risoni met tomaat.
Verhit de olie in een braadpan en voeg de knoflook toe.
Wanneer de knoflook goudbruin is, voeg dan de tomaat toe, een paar basilicumblaadjes, breng op smaak met zout en laat tien minuten op middelhoog vuur koken.
Giet de ongekookte risoni direct in de saus en verdun met warme bouillon of warm water.
Kook ze als een risotto, voeg de vloeistoffen alleen toe als dat nodig is, beetje bij beetje.
Het duurt tien minuten en, nog al dente, zet het vuur uit en
voeg de Parmezaanse kaas en nog wat verse basilicum toe. Een scheutje extra vergine olijfolie koud en het gerecht van risoni met tomaat is klaar om te worden geserveerd.
U kunt uw gerecht warm en kokend serveren of koud, het zal even romig en heerlijk zijn.
Adviezen
Ik wil u graag aanraden, nu het de drukke tomatentijd is, de spaghetti met 4 tomaten, een speciaal voorgerecht.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-ai-4-pomodori/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-ai-4-pomodori/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan de risoni met tomaat ook koud worden gegeten als voorgerecht?
Ja, zeker, de intense smaak van de tomaat met de basilicum is ook koud heerlijk.
Is risoni met tomaat een winter- of zomermaaltijd?
Zoals ik vaak zeg, 4 seizoenen. De risoni met tomaat zijn heerlijk in de winter omdat ze warm een geweldig comfort food zijn, in de zomer, net als in de lente of herfst, zijn ze ook aangenaam lauw of koud.
