Risotto met asperges en gedroogde tomaten, net genoeg om die extra smaak te geven die het verschil maakt! Laatste gedroogde tomaten van het afgelopen seizoen, vanaf nu wachten we op de volgende bereiding in augustus wanneer de tomaten op het hoogtepunt van hun seizoen zijn. Wat betreft de asperges weten we allemaal dat dit de oogstperiode is. Deze groente heeft diuretische eigenschappen, want het stimuleert de nieren direct en daarom moet men het niet in grote hoeveelheden consumeren als men er gevoelig voor is, omdat het irriterend is voor de nieren. Maar helaas is het seizoen van de asperges zo kort dat het gelukkig geen groot probleem wordt. Dus vandaag bereiden we een heerlijke risotto met asperges en gedroogde tomaten. Afgezien van deze technische gegevens, die gemakkelijk te vinden zijn in boeken, heb ik zelf na veel onderzoek ontdekt dat asperges echt lekker en veelzijdig zijn in de keuken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 298,07 (Kcal)
- Koolhydraten 53,01 (g) waarvan suikers 7,62 (g)
- Eiwitten 8,16 (g)
- Vet 7,11 (g) waarvan verzadigd 1,09 (g)waarvan onverzadigd 0,47 (g)
- Vezels 5,01 (g)
- Natrium 1.061,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g asperges
- 40 g gedroogde tomaten
- 25 g ui
- 150 g Carnaroli rijst
- 8 g zout
- 20 g extra vierge olijfolie
- 600 ml water
- 1 snufje peper
- 1 snufje tijm
Gereedschappen
- Blender
- Lepel
- 2 Schaaltjes
- Pan
- Klein steelpannetje
Bereiding
Ik heb de asperges schoongemaakt en in schijfjes gesneden. In de pan heb ik de ui dun gesneden en na een paar minuten koken heb ik de asperges toegevoegd.
Na de gedroogde tomaten te hebben geweekt in heet water, heb ik ze in kleine stukjes gesneden.
Je kunt groentenbouillon bereiden voor de risotto, anders is ook zoute kokende water goed. Ik heb een soeplepel kokend water en de helft van de gesneden gedroogde tomaten toegevoegd en alles 10 minuten laten koken met deksel.
Voordat ik de rijst toevoeg, heb ik twee lepels gekookte asperges met een beetje van hun kookvocht verwijderd.
Ik rooster de rijst met de gekookte asperges totdat ik ze droog zie, op dat moment begin ik beetje bij beetje kokend water toe te voegen tot de rijst gaar is, ongeveer 12 minuten.
Ik pureer de asperges die ik eerder apart had gezet.
Ik voeg de aspergecrème toe aan de risotto.
Ik voeg de rest van de gesneden gedroogde tomaten en een scheutje extra vierge olijfolie toe
Zie je hoe eenvoudig het is om risotto asperges en gedroogde tomaten te bereiden.
VOLG ME
Volg me op Facebook, op Instagram, op Twitter en op Pinterest.
