Rode mul filets met citroen, gebakken in de oven of in een airfryer. Het is zeker niet gemakkelijk om rode mul te fileren, vooral omdat het bekend is dat rode mul veel graten heeft en dus veel geduld en een pincet nodig is om ze te verwijderen. De rode mul heeft buitengewoon delicate en uitstekende vlees en ze worden gevangen aan het einde van de zomer tot en met de herfst, en zijn te vinden in de handel. Net als andere rotsvissen heeft ook de rode mul prachtige kleuren in roodtinten. Voor een gezonde en gevarieerde voeding is vis, of het nu goedkoop of kostbaar is, zeker een geschikt voedsel om licht te blijven. Rijk aan ijzer, fosfor, calcium en mineralen, maar vooral rijk aan goede vetten die goed zijn voor de gezondheid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 359,00 (Kcal)
- Koolhydraten 12,52 (g) waarvan suikers 1,34 (g)
- Eiwitten 36,76 (g)
- Vet 17,08 (g) waarvan verzadigd 3,61 (g)waarvan onverzadigd 4,31 (g)
- Vezels 1,19 (g)
- Natrium 512,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g rode mul
- 50 g paneermeel
- 20 g gedroogde tomatenpasta
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel zoete paprika
- 2 theelepels gehakte peterselie
- 20 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 ei
- 1 citroen (geraspte schil)
Gereedschap
- Bakpapier
- Bakplaat
- 2 Diepe borden
Stappen
Ik moet zeggen dat de visboer de rode mul fileerde waar ik ze kocht, omdat ze groot waren. Ik maakte mijn paneermeel met knoflook en gehakte peterselie, zout en peper, zoete paprika en gedroogde tomatenpasta die ik zelf heb gemaakt en hier voegde ik ook de link in blauw toe. Maar ik weet zeker dat gespecialiseerde winkels en alle supermarkten uitstekende kwaliteitsproducten verkopen die al klaar zijn om te gebruiken. Als laatste voegt u geraspte citroenschil toe aan het paneermeel. Dit maakt het verschil in smaak.
Ik voegde de gehakte peterselie toe aan het geklopte ei nadat ik zorgvuldig had gecontroleerd of ik alle graten had verwijderd met de speciale culinaire pincet van de rode mul, doopte ik de filets in het ei en
direct daarna in het goed gemengde en gekruide paneermeel.
Ik bereid de rode mul filets met citroen voor door ze meerdere keren in het paneermeel te draaien en te drukken.
Op de bakplaat met bakpapier leg ik de rode mul filets met citroen en bak ze op 190° voor 15 minuten in de oven.
En hier zijn ze klaar om op tafel te serveren, vol smaak en lichtheid.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Naast de oven, hoe kunnen rode mul filets met citroen worden bereid?
Zeker gefrituurd, of in de airfryer op 200° voor 10 minuten, anders op de crispi modus in de magnetron op volle kracht voor 15 minuten.
Waar wordt de rode mul gevangen?
De rode mul wordt gevangen in de Middellandse Zee, in bijna alle Italiaanse zeeën en vooral in de Adriatische Zee. Maar het wordt ook gevonden in de Zwarte Zee en de Atlantische Oceaan.
Wat is het vangstseizoen voor rode mul?
De herfst is zeker het vangstseizoen van de rode mul, het kan worden gevonden in de maanden september, oktober en november.
Waarom is de rode mul rood?
De rode mul voedt zich met kleine schaaldieren die ontstaan door de aanwezigheid van Posidonia op de zeebodem, dit geeft de rode kleur.
