Romagnaanse piadina zonder reuzel, simpelweg omdat ik op dat moment geen reuzel had en dus olijfolie gebruikte. Het resultaat was naar mijn mening niet zo anders, hoewel tradities voor een Romagnaan gerespecteerd moeten worden. Maar niet iedereen houdt van reuzel, dus omdat ik dit recept met olie probeerde, vond ik het geweldig, dus besloot ik minstens één keer per week de Romagnaanse piadina zonder reuzel te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Emilia-Romagna
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 309,00 (Kcal)
- Koolhydraten 55,86 (g) waarvan suikers 0,77 (g)
- Eiwitten 7,21 (g)
- Vet 8,46 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 1,09 (g)
- Vezels 9,83 (g)
- Natrium 169,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 105 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g meel
- 150 g water
- 30 g extra vierge olijfolie
- 1 snufje bicarbonaat
- naar smaak zout
Gereedschap
- Koekenpan
- Kom
- Werkplank
- Deegroller
- Vork
Stappen
Als je geen brood in huis hebt, is het maken van piadina een goed alternatief, snel en heel eenvoudig zonder rijzing nodig.
Plaats in een kom, maar een werkblad is ook prima, de bloem met de olie,
het water met het zout
en ik heb ook een snufje bicarbonaat toegevoegd.
Kneed grofweg tot je een zacht en elastisch deeg krijgt met alle ingrediënten
Maak een bal
Laat het deeg 30 minuten rusten, afgedekt
Na 30 minuten verdeel je het deeg in 4 stukken en vorm je evenveel balletjes.
Gebruik de deegroller om een deegbal uit te rollen en bak deze op een hete plaat of pan, draai om en bak verder totdat deze gaar is, en herhaal voor de andere.
De Romagnaanse piadina zonder reuzel is klaar om te bewaren of naar wens te vullen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom voeg je bicarbonaat toe aan de piadina?
Om een knapperige piadina te krijgen, voeg je bicarbonaat toe aan het deeg.
Als je de piadina met squacquerone wilt vullen, hoe kun je die vervangen als je hem niet kunt vinden?
Als je geen squacquerone kunt vinden, kun je het zeker vervangen door stracchino of crescenza.
